卷饼的各种美味做法有哪些？

1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。

2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。

3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。

4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。

5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。

1.所有主料准备好备用。

2.第一步煎鸡蛋，倒出备用。

3.煎蛋多余的油煎火腿肠。

4.把饼放入微波炉低温加热一下，把饼变软就可以。

5.把剩菜放在最下面也可以放在鸡蛋上面也可以。

6.一层一层放入所有配料。

7.加入你喜欢的酱汁。

8.把两个口子往里面卷。

9.这样就做好了，它比手抓饼好吃，口感更好，经常吃不上火。

原料：

面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱

做法：

1.面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。

2. 用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。

3. 锅中放少许油，培根下锅煎熟。

4. 取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。

用料

豆角800克 五花肉 100克面粉 600克老抽 1勺姜 1片小葱 2根盐 少许菜籽油 2勺纯红薯粉条 1把大料 1只

正宗山西卷薄饼的做法

烧薄饼，一半热水一半凉水和面，放一点油或者不放直接烧。豆角切小粒，热水煮五分钟再炒出来颜色很漂亮。我一般是直接炒的，觉得这样子香。先炒肉，肉熟了直接倒入豆角炒，这样子可以少吃点油，健康第一！熟了加泡了半个小时的粉条边关火。我用的山西老家的有机粉条，没有加明矾和胶，冷水泡二十分钟就好了。加醋卷饼开吃。

现在吃春卷正应季，我们自己在家也能做出棉软有韧性爽口好吃的春卷。春卷有两种和面 *** *** ，一是，子面(面粉加盐和冷水)，二是，烫面(三生面，80至90度水温和面。下面分享 *** ***

皮料：中筋面粉500克，盐3克，水300至350克

馅料：时今蔬菜(看个人喜好，四川春卷一般有，青笋丝，折耳根，粉丝，海带丝凉拌)

调料：蒜泥，白糖，醋，酱油，味精，花椒油，红油

子面制皮流程：和面，加水揉成有筋力软面团，起平底锅烧烫后小火，软面团擦平底锅表面成圆形，边缘翘起，拿起放入盘中。

三生面制皮流程：中筋面粉500克，盐2克，热水250克。和面揉匀后，醒面10分钟，搓条，下剂，擀皮，然后5至10张面皮每张抹油叠在一起，用掌心压，再用擀面杖擀成较大圆片。起平底锅烧烫小火，放入擀好的面片烙，成熟一片斯下翻面再烙。也可用蒸的 *** ，上汽蒸10分钟，取出放凉撕开即成，包入拌好的菜即成。

还可包炒熟的馅4至5成油温炸制食用。

要想和好卷饼面，首先选择高筋粉；

第2是和面的水温和 *** ，必须用温水，即水温不高于50度的水，加水时要少量多次，让面筋充分形成；

第3添加一些增加面筋劲力的物质，比如鸡蛋清，食盐等，要根据面多少适量就好，不可多加，韧性太大也不好；最后，就是一定要让和好的面团醒发一段时间，一般30分钟即可。中华美食为您解答，希望能帮到您@抖音短视频

你好，很高兴回答你的问题

卷饼是客家人保持中原风俗的名点，每逢元宵佳节，家家户户都有 ***

吃起来也是非常的简单美味，要想卷饼的面糊筋道，可能选用高筋粉或者在和面的时候加点盐，面糊和好后尽量多醒一会

主要的食材有面粉，水，鸡蛋

将面粉，鸡蛋和水搅拌均匀，调成面糊状，不要太稠，要不然摊出来太厚，口感不好

面糊调好后，稍微的醒一会

锅里倒入少许的油，用勺子把面糊倒入锅的中间，用专用的工具把面糊摊平，摊薄

小火把饼烙熟即可

我的回答完毕，希望对你有所帮助

做饼的面很多种，最常见的3种做饼的面就是死面，烫面（半烫面），发面。

温水和面 ***

是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要 *** *** ，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

沸水和面 ***

又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的 *** ，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

发面和面法

发面，顾名思义就是发酵好的面团，按比例将面粉和酵母，泡打粉一起加水和至软硬程度适中的面团发酵。很多家庭也会留一小块发好的面团，下次要发面的时候，把一小块发面团泡开，然后用泡开的水发面，不用酵母，然后放在温湿度适宜的地方，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面是营养价值最高的一种，一般肠胃不好的人，或者是老人比较适合吃发面，但发面一般只能用来蒸馒头或者包子，测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

按上述来看做卷饼最合适的就是烫面，今天我就来教大家做卷饼！

做法：

1、面粉放盆中间用筷子画个线，一边用100度开水用筷子搅拌成面絮状，一边用凉水活成絮状。

2、稍凉一下，将两种面掺一起揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。食用油倒至面汤表面涂抹一下，盖上半干的笼布，醒30分钟。

3、醒好的面团揉成长条，均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。

4、平底锅烧热，不放油，放入单饼。烙至两面鼓大泡即可出锅,三张饼分开既成松软可口的薄饼。

5、放上喜欢的土豆丝，豆芽等蔬菜卷起，美味既成！

食材清单

面粉 1000克 、 开水 适量

烹饪步骤

1

面粉用开水合成面团，不要太硬，醒30分钟。

2

把醒好的面团揉至表面光滑。

3

戳成长条。

4

切成小剂子。

5

擀成薄饼。

6

把每一个饼刷上油。

7

把4张重叠在一起。

8

在均匀的擀薄。

9

锅中水烧开，放入擀好的饼。

10

大约蒸2到3分钟即可。趁热揭开。

最后一步

可以吃了。