如何制作美味的巧克力冰淇淋？

巧克力冰激凌是一种广受欢迎的甜品，其 *** *** 如下：

**材料**：

- 重奶油 250毫升

- 牛奶 250毫升

- 细砂糖 100克

- 鸡蛋黄 4个

- 黑巧克力 100克

- 香草精 1小勺（可选，根据个人口味添加）

**工具**：

- 冰激凌机

- 搅拌器

- 锅

- 碗

- 筛网

** *** 步骤**：

1. **准备原料**：

- 将鸡蛋黄和细砂糖放入碗中，用搅拌器搅拌均匀，直到颜色发白。

- 将牛奶和重奶油混合，加热至接近沸腾，但不要让其完全沸腾。

2. ** *** 蛋黄糊**：

- 将加热后的牛奶和重奶油慢慢倒入鸡蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，防止鸡蛋黄被煮熟。

3. **煮制**：

- 将混合好的蛋黄糊倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠，能够覆盖背面的勺子。

4. **冷却**：

- 将煮好的蛋黄糊通过筛网过滤到一个新的碗中，避免有颗粒。

- 让蛋黄糊自然冷却至室温，或者放入冰箱中加速冷却。

5. **融化巧克力**：

- 将黑巧克力切碎，放入一个耐热碗中，隔水加热至融化。

- 将融化的巧克力加入冷却后的蛋黄糊中，充分混合均匀。

6. **混合**：

- 将混合好的巧克力蛋黄糊与之前准备的重奶油混合，如果有香草精，也可以在此步骤中加入。

7. **冷冻**：

- 将混合好的冰激凌糊倒入冰激凌机中，按照机器的说明书操作，通常需要搅拌20-30分钟，直到冰激凌变得浓稠。

- 如果没有冰激凌机，可以将冰激凌糊倒入一个容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟搅拌一次，重复4-6次，直到冰激凌凝固。

8. **成型**：

- 将搅拌好的冰激凌放入模具中，或者直接放入密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时，或者过夜，直到完全凝固。

9. **享用**：

- 取出冰激凌，稍微放置片刻，让其稍微回温，即可切片享用。

**小贴士**：

- 在煮制蛋黄糊时，要不断搅拌，防止糊底。

- 冰激凌糊在冷冻过程中可能会出现结晶，这是正常现象，不会影响口感。

- 为了获得更细腻的口感，可以在冰激凌糊中加入少量的可可脂。

- 冰激凌的口味可以根据个人喜好添加其他配料，如坚果、水果等。