如何制作美味的皮冻？

皮冻的做法

1.先看看原材料

2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥

6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

10.调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

11.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜

12.第二天就好了

猪皮，我们家人都喜欢吃，隔一段时间就想吃一顿，其实在我家附近的这几个菜场是很难买到猪皮的，每回吃的猪皮几乎都是一个卖肉大叔给的，老爸经常去他家买肉， 时间长了，也就熟悉了。猪皮一般也没人要，所以呢，刚好我们要，老板也就做个顺水人情，都送给我们了。

其实很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了。非常的浪费。这样简单的处理一下，做成菜，特别的好吃！

-猪皮冻-

By love双双

用料

主料：猪皮500克；清水1000克

辅料：大葱适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；盐适量；料酒适量

做法

1.猪皮洗净，放入锅中焯水。（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）

2.将猪皮煮10分钟左右。

3.捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）

4.将猪皮切成细条。（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）

5.将切好的猪皮放入电压力锅内。

6.放入葱姜八角。（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）

7.开启电压力锅肉/鸡功能。

8.熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。加入少许盐调味。

9.将熬好的猪皮汤倒入容易内。凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！

-猪皮辣豆-

By 斯佳丽

用料

主料：猪皮1块、毛豆150克、小米椒3个

辅料：红辣椒2个、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、油盐适量、料酒2勺

做法

1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开

2.加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟

3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用

4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净

5.肉皮处理干净后切成丝备用

6.烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒

7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味

8.下入准备好的肉皮丝翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味

11.盛入碗中即可

-黄豆猪皮汤-

By 广东海之韵

用料

主料：黄豆40克、猪皮150克、红枣2个

辅料：姜2片、盐3克、水适量

做法

1.黄豆提前用清水浸泡

2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟

3.将猪皮切成小块

4.红枣去核，姜切片

5.汤锅里加水，放入姜片和红枣

6.放入猪皮

7.加入黄豆

8.盖上锅盖。大火烧开后，转小火煮2个小时

9.最后加盐调味

-猪皮荷兰豆-

By 食尚煮易

用料

主料：猪皮80克；荷兰豆100克；辣椒2个；蒜瓣3个

辅料：盐3克；油适量；鸡粉少许

做法

1.备好食材

2.荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水，辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.热锅倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷兰豆

5.倒进猪皮翻炒均匀

6.倒进辣椒，撒少许清水

7.调入盐、鸡粉

8.翻炒均匀即可

彩色皮冻 *** *** ，分享给大家，希望大家可以喜欢

彩色猪皮冻配方如下：

1：猪皮：110克

2：水：330克

3：小青菜：60克

4：胡萝卜：1根

5：葱：3段

6：姜：5片

7：盐：1小勺

8：料酒：1勺

9：花椒：6粒

10：桂皮：少许

11：香叶：2片

1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软

2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲

3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右

4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎

5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右

6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用

7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用

8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用啦

皮冻是我们经常吃到的一道美味食材，是中华民族的传统美食。皮冻一般是由猪皮加上高汤、大料等熬制，再放入冰箱冷冻而成。是一种蛋白质含量较高的凉拌食品。 我们平时经常吃到的一道皮冻就是水晶皮冻。水晶皮冻的做法是最为简单的。用到的食材也非常简单，猪皮和盐还有清水就可以。

烹饪步骤:

1.买回来的猪皮首先要清洗干净，多洗几遍，洗好以后我们放入清水里边去煮。

2.猪皮凉水下锅，等开锅以后继续煮五分钟，然后捞出来自然凉干，不要放到凉水里。

3.猪皮冷却了以后，我们用刀把表面的一层厚厚的油脂刮掉。全部刮干净以后，用温水再清洗两遍。

4.把猪皮切成长条细丝。

5.锅里再加入适量的清水把它加热至沸腾，把猪皮放入熬一个小时。

6.放入适量的盐，继续熬十分钟就可以出锅。

7.取一个玻璃容器，把熬好的猪皮连同汤汁一同放入到容器中。然后盖好盖，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻。

8.等皮冻凝固住以后就可以取出，切成片装盘即可食用。可以根据自己的口味搭配不同的料汁浇上就可以。 这样做出的水晶皮冻，保持了原汁原味，非常q弹。喜欢吃重一点口味的就可以搭配其他的作料来调配，非常方便。

烹饪小提示:

在把猪皮切成条以后第二次放入锅中煮的时候，猪皮和水的比例大概在1:3左右，这样最后熬出来的皮冻正好。

皮冻具有非常高的营养价值，皮冻里面含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对于我们的皮肤有非常好的作用。它能够使我们的皮肤更加紧致，更加q弹，还能够美白润肤。记得以前小时候冬天的时候特别冷，妈妈在院子里洗衣服会导致手皴裂，所以她经常会拿猪皮油来抹到手上去润肤，看来吃皮冻的效果还是非常好的。

注意事项:

猪皮冻虽然好吃，但是不易多吃，因为皮冻里面还有非常多的脂肪，吃多了容易导致身体发胖。所以我们在做的时候也要特别注意，第一遍煮过猪皮以后我们是要把表面的一层脂肪给它刮掉。刮的时候一定要用力，多刮去一些，刮到能看到皮里面的纹路为止。这样就避免我们去食用很多脂肪。所以要想吃皮冻的话，尽量是自己在家做，因为外面做的并不一定有自己做的仔细，那么干净。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天会持续分享家常菜品、面食、烘焙小吃的 *** *** ，欢迎与我一起交流成长！

皮冻含有丰富的胶原蛋白并且营养丰富，做法也不算复杂

下面我分享一下我 *** 皮冻的 ***

处理猪皮

首先我们把猪皮用温水清洗干净

锅中放水，将猪皮冷水下锅焯一下，把杂质和油份煮出来

取出猪皮将多余的肥肉去除干净

用手摸猪皮的表面，检查一下还有没有毛，有毛一定要处理干净，否则会很影响口感

处理干净以后将猪皮切成小条状备用

熬制

锅中放入放水，水与猪皮的比例大约1:3,将猪皮冷水下锅煮

生姜切片放入锅中，倒入适量的料酒去腥

根据个人口味也可放入些许大料提味，想吃原汁原味的就不需要放大料

想让皮冻颜色深一些可以倒入适量的老抽调色

水晶皮冻就不需要倒入老抽

小火煮至水面与猪皮基本齐平，捞出姜片、大料

将整锅熬好的汤倒入碗中晾凉凝固后即可切片摆盘食用

如果大家有什么问题或者不同的做法可以在评论区留言讨论！

常见的就是猪皮冻了，夏天，吃上一碗，凉滋滋的，配上自己喜欢的调料，连吃两大碗，超过瘾。而且其含有的胶原蛋白对皮肤非常好，我们女性朋友要多吃。

最家常的猪皮冻是这样做的，简单粗暴，但味道好。首先将买回来的猪皮上的毛毛用火烧一下，猪皮里的用夹子夹干净，为啥说自己做的卫生，就在这，卖的猪皮里的毛毛肯定不会去的。烧干净后，我们凉水下猪皮，煮二分钟，捞出冲洗干净，用刀子把猪皮里的油脂刮净，尽量刮的干净点，要不然会影响皮冻的成型程度。刮净的猪皮切成细丝，再次烧水，把切的猪皮丝放到盆里，加水，水和猪皮的比例是2/1，喜欢有颜色的可以加老抽，也可以加盐，大火蒸一个小时，取出，晾凉，晾凉以后的猪皮冻会完整地倒扣在案板上，这时我们就可以随自己喜好切块或者条状装盘，调料也很简单，自己炸点辣椒油，倒点老陈醋，加少许盐，香菜，葱花都可以根据自己的口味添加。做好的皮冻用筷子夹起来不断，非常有弹性，呈透明状，吃到嘴里不油腻，不爱吃肥肉猪皮的见到这东西也要来上几口。

猪皮非常便宜，买上3块钱的，就可以做上满满一大盆，够吃几天了，超过瘾。小孩子也爱吃。

大家好我是今日头条美食领域的原创者墨菲，感谢受邀回答做皮冻的材料有哪些

今天就跟大家分享两种做皮冻的食材。

第一种是牛蹄筋皮冻，这种皮冻 免去了传统用猪皮做的皮冻，需要拔猪毛，这种食材做出的皮冻更Q弹，营养价值也更丰富一下，做法很简单，从市场直接买回来的牛蹄筋回来洗净切小块，冷水下锅水，加八角，桂皮，香叶，生姜，葱段一起炖煮，水开打去浮沫，'捞出洗净，再次座高压锅填凉水下蹄筋，水开中火压制30-40分钟关火，等凉了入容器盖盖放入冰箱冷藏，到时软糯Q弹的牛蹄筋皮冻调上料汁就可以食用了，这个皮冻是唯一缺点就是成本略高一些。

第二种就是传统食材用猪皮做皮冻，也是买回来的猪皮冷水下锅加入八角，桂皮，香叶，生姜，葱段一起炖煮去除腥味，大火煮上十分钟捞出，去除猪皮上多余的脂肪和猪毛，洗净切成细条，放入豆浆机切换到五谷档，十几分钟后皮冻就可以出锅喽，倒入容器凉透，切成自己喜欢的样子，调上料汁就可以吃了。

喜欢的小伙伴可以试试看哦。