如何在家轻松制作美味的炸爪虾？

炸爪虾是一道非常受欢迎的美食，它外表金黄酥脆，里面鲜嫩多汁，是非常适合作为下酒菜的美食。下面是炸爪虾的家常做法：

所需食材：

爪虾200g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包渣适量，油适量。

*** 步骤：

1. 将爪虾去掉头部和壳剥开，然后轻剁两刀，把虾身切成几段，然后用面包渣裹上。

2. 准备一个碗，把鸡蛋打入碗里，加入适量盐、白胡椒粉调匀，然后加入适量淀粉搅拌匀，制成浆状。

3. 把虾段放入碗里，搅拌均匀，让浆液裹满每一块虾肉。

4. 取一盘面包渣，把虾段放入盘子里，用面包渣裹住。

5. 炸锅中放油，烧至六成热，再将裹好面包渣的虾段逐一放入锅中炸至金黄色捞出来。

6. 把炸好的虾放在纸巾上把多余油份擦去，放在盘子中。

炸爪虾 *** 的关键在于浆液和面包渣的比例，浆液要调到黏稠的状态，面包渣需要碎而不是太细的状况。这样才能让炸出来的虾肉色泽金黄，口感酥脆，外脆里嫩。

1、虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片（背部切开，腹部相连）；

2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味；

3、鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。面包屑入盘准备；

4、锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，面包屑略呈金黄即可；