木姜油的主要成分是什么？

木姜油 是用木姜梓压榨出来的，一般用于凉拌菜非常美味吃了还想吃！美食用处很多，比如说烤鱼用来也很香去腥味，，，火锅 等等，，，做各种口味的鱼都可以加点，还可以煮麻婆豆腐加点也好吃，好了就分享这么多了，

什么是木姜油

ylsffzu LV9

2014-07-06

满意答案

嫙嵂Kiva

LV7

2014-07-07

木姜油

　　山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。　

　　山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。贵州省是我国山苍子油的重要产区。

　　贵州苗族酸汤鱼　

　　“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数精甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼”。 这首优美的苗族民歌，运用朴买而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤色。苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。

　　主料：鲜活鱼，酸汤调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。

　　制法1：蘸食。舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，左手拇指卡住鱼鳃，右手用刀从里鳃与鱼身连接处割一刀，约断半边，两手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚、渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜“。用糊辣椒面、盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁，蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁糊辣，香味浓郁。

　　制法2：拌食。剖鱼、煮鱼与上述 *** 相同，酸汤中放入适量盐、花椒叶、辣椒面等调料，煮鱼约1小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把糊辣椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烧，去其生味，然后剁为酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌均匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，糊辣香味浓郁。特点：苗族酸场鱼，鱼肉鲜、香、嫩，调料麻、辣、酸、咸鲜明，鱼汤煮的鲜菜清香爽口。

　　注释：

　　①苗乡家家户户都有杉木做的酸汤桶或酸场缸，煮饭时多放些水，将刚烧开的清米汤倒入桶中，来回搅几下，天天搅，顿顿掺。放入木姜子　

　　②鱼香菜，因有鱼香味而得名。菜叶大如拇指，绿色，用作调料，鱼香味浓郁，能压抑异味。　

　　③鱼辣寥，又名水寥，一年生草本植物。全草入药有解毒、消肿、止痛、止痒等作用。叶茎有辣味，烹鱼可除鱼腥味。

　　④提味增鲜。酸汤桶应防止污染而又不密封。经两三天发酵，变成鲜美、酸甜、纯正的酸汤

木姜油是由一种叫木姜籽的香料压榨而成，可以提味、祛腥。贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的 *** ，气味比较浓烈，第一次食用的话，一锅汤或沾料碟，滴入1、2滴即可。木姜油盛产于四川省洪雅县,木姜是滇黔川地区特有的一种调味品，当地少数民族甚为喜欢。

木姜油即山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。

木姜油是由一种叫木姜籽的香料压榨而成，可以提味、祛腥。贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的 *** ，气味比较浓烈，第一次食用的话，一锅汤或沾料碟，滴入1、2滴即可。木姜油盛产于四川省洪雅县,木姜是滇黔川地区特有的一种调味品，当地少数民族甚为喜欢。

木姜油即山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。

木姜油，相信大家已经看过太多有关它的出身的报道，我想就木姜油怎么使用聊聊：木姜油有一种独特的芬芳，就像香菜一样，具有去腥增香的功效，适宜搭配，鱼，内脏等食物。我今天讲讲一款菜品：鲜椒嫩牛肝，新鲜牛肝200克切片，冲水30分钟，用料酒，姜葱，东古一品鲜，腌制20分钟入味，备滚开水，汆烫12秒，调鲜剁椒，洋葱丝，葱花，香菜，滴7滴木姜油，拌匀，一份鲜椒嫩牛肝即大功告成。牛肝在木姜油的加持下，嫩化爽口，香味独特，能吃到鲜辣中的清甜！

木姜油就是木姜子榨出的油，是一种调料，有一种特别的香气，而且很浓郁。

对于木姜油，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢这个气味的人会非常反感，就像人们对榴莲的态度一样。

木姜油是放在菜里，用量少，一般滴几滴就可以了，我个人挺喜欢的。在我的印象中，一定要放木姜油的菜有两道，小豆烧酸菜和羊杂汤。

小豆烧酸菜是在四川吃的，是云贵川一带的特色菜吧，就是将小豆炖烂，炖出粉，然后将四川的酸菜切细，一起煮汤。这个酸菜可不是我们在超市买了做酸菜鱼的酸菜哦，这个酸菜是不咸的，仅仅是酸，是用大片青菜洗净后在滚水里焯一下，然后放容器压紧，放点热米汤可以熟得更快，大概两三天就可以吃了。

小豆烧酸菜是四川贵州那边一桌子菜的压轴，最后还要在汤里滴几滴木姜油，不但能提味，还有醒酒的功效，所以如果喝醉了，喝两碗小豆烧酸菜汤就会好很多。

还有个菜一定要加木姜油的，就是羊杂汤，多加木姜油可以中和羊肉的臊，让这道菜更香。木姜油，你了解了吗？

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木姜油：一种叫木姜籽的香料压榨而成。（可以提味、祛腥）贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的 *** ，气味比较浓烈，第一次食用的话，一锅汤或沾料碟，滴入1、2滴即可。

盛产于四川省洪雅县,木姜是滇黔川地区特有的一种调味品,当地少数民族甚为喜欢。

木姜取汁或制成木姜油,均具浓郁的辛香气味,而且还有着较好的增香压腥作用,尤适宜于烹制活鱼时使用。

木姜籽油其实是木姜籽和菜籽油浸泡出来的，给花椒油做法一样。木姜籽本身油脂含量少，不可能用木姜籽榨油。还有木姜籽和花椒一样香味易挥发，人们抓住它这特点和油浸泡而保留它的香味。