是否需要将土豆削皮？

感谢您邀请:吃土豆时到底要不要去皮？围绕这个话题来说一说土豆

土豆富含植物纤维素，有饱腹感适合做减肥食品，也可以代替主食，从营养角度来看，它比大米和面粉具有更多的优点，能给人体提供大量的热能，也可以算是“十全十美”的食物了。土豆水分多，脂肪少，土豆所含的维生素C和维生素B都很高，适合大多数人群食用，也最适合脾胃气虚，营养不良的人群食用。

但是，也有禁忌的哦，糖尿病人不能吃，患有关节炎的人也不能吃哦。还有发芽的土豆，皮色变绿变紫的土豆会有毒，不能食用，因为土豆发芽之后含有大量的龙葵素，对人体有毒害，会引起恶心呕吐，头晕腹泻，严重的还会造成死亡哦，是绝对不能食用的。土豆有多种多样的吃法，有整个土豆洗洗干净就直接放锅里煮的，有切丝暴炒的，也有切块炖排骨的，不管我们怎样去吃，为了安全起见，我们在吃土豆的时候，尽量把皮削干净再吃吧！

土豆的最佳拍档是:土豆烧牛肉，牛肉营养价值高，并且有健脾胃的作用，但是牛肉粗糙，有时会破坏胃黏膜，用土豆和牛肉一起煮，不但味道好，而且土豆还含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。

顺便说一下:土豆是不能和香蕉同吃，也不能和柿子同吃哦，因为吃了土豆之后，胃里会产生大量的胃酸，如果再吃柿子，柿子会在胃酸的作用下产生沉淀，会造成难以消化，不易排出。祝大家吃的开心❤吃出健康！

谢邀！在日常生活中，一般来说：吃土豆时都要去削皮，因为不削皮给吃的人口感不好。比喻：你在餐馆点了一盘土豆丝，如果没有削皮，你认为口感好吗？是不是马上想要退掉。

土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，对人体有增加低抗力，提高免疫力有很好的作用。

要常吃土豆啰！但别忘了削皮啰！那样口感不好啰！

吃土豆肯定要去皮。土里生土里长，洗不干净，再说土豆皮咬着费力，影响口感，影响胃口。

土豆去皮有三个 *** ：①削皮，直接的痛快淋漓，一刀了事；②刮皮。有点难度，还必须新鲜土豆，没脱水才可以把表皮轻易刮掉；③蒸熟或烫烫后撕皮，做土豆泥一般这样去皮。

也有土豆不去皮的，做出菜很好吃，感觉不到皮的存在。这道菜就是“香煎乳土豆”：有那种指头大小的土豆，洗净蒸熟，菜刀一个个的压扁，放锅里煎两面金黄，倒进生抽稍焖焖，撒把蒜苗翻几下出锅装盘，极为美味。

土豆是菜更是主食，有着完全的高碳水化合物主食特性，所以在享用土豆菜肴时，要注意分寸，不可多吃，很容易过量。

谢谢邀请。说起土豆我想大家都不会陌生，广泛的被各个国家用于烹饪料理和居家饮食中，也是中国人餐桌上经常都会出现的一种食物。

先来回答您的这个问题，吃土豆必须要削皮，由于本身土豆皮不好消化，另外皮中很容易存在有毒物质―龙葵碱。

土豆又叫马铃薯，大家在小学时候都有学习过，但是土豆中含有哪些营养物质又有哪些有害物质，怎么储存呢？

储存需注意：

马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。

土豆含有多种营养成分，所含的赖氨酸和色氨酸都是身体所需的必须氨基酸，蛋白质和维生素C也均为苹果的10倍。维生素B1、B2含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的5倍。 马铃薯中含有丰富的膳食纤维，可以帮助增大粪便体积，增加肠道蠕动，便于粪便排出体外，疏通肠道。同时，它还是碱性素菜，有利于体内酸碱的平衡，调整体质。

土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。 它可以当作主食来食用，是一种碳水化合物食物。含有大量的淀粉，其中一种淀粉叫抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时土豆几乎不含脂肪，每100g土豆含脂肪量仅为0.2g。它非常适合水肿型肥胖患者食用，因为它是非常好的高钾低钠食物，几乎是蔬菜中钾含量最高的，所以具有瘦身功效。对了，把它切片敷在脸上还具有美白功效。

另外，马铃薯长芽我想大家都不陌生，可是大家知道其中会产生哪些对我们人体有害的物质，误食后又会造成什么症状？ 土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升 高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

所以长芽的土豆伤不起。要注意挑选，切记不要食用！ 土豆是一种健康且廉价的营养菜，既具有丰富的营养物质，还可以调节身体，又可以作为主食。是餐桌上的一道不可多得的美味。

深谢悟空君邀请作答！

题主提出的吃土豆时到底要不要削皮这一问题确实让很多人纠结，有人说不要吃皮，也有人说皮上面有很多营养，不能浪费！美食坐家个人认为，只要不介意口感，在正规超市或菜市场买的，都可以不削皮放心吃。但如果实在不放心，那就削皮吃。我是地道的懒猪，是愿意吃土豆皮的那一类人的！



大家之所以纠结吃土豆要不要削皮的问题，不说口感，主要是担心中毒的问题。这主要涉及土豆的一种有毒成分——龙葵素，它其实是土豆自我保护的一种武器，集中在皮和靠近皮的地方，正常情况下，它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不会中毒。但土豆如果发芽、变绿或是腐烂时，龙葵素含量就会大幅上升，这时要是不去皮，中毒的危险性就增加了。

总而言之，储存好的土豆削皮不削皮无所谓，储存不好的土豆则要削皮。

土豆皮不能吃，土豆本身含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳毒碱。经过高温170度以上可以分解这种毒碱。

土豆含这种碱的比例更高，另外，发育的土豆、变绿的土豆、土豆叶和土豆茎都是有毒，不能吃。

土豆削不削皮，这个问题好深奥啊，在我请教众多专家学者，翻阅了大量文献之后，得到了一个相对靠谱的答案：想削就削，凭的就是勇气！

担心农药残留，就削皮

餐桌的安全一直是我们老百姓关注的问题，但是近几年由于环境污染以及农药滥用，让我们不得不加倍的小心。在2015年，世界卫生组织就专门针对我国提出了建议：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。这里的根茎类蔬菜就包括土豆、红薯、芋头、萝卜等等。

美国环境工作组，简称EWG从2004年起就每年向大众公布一份报告列出受农药和杀虫剂污染最严重的果蔬清单，在今年同样他们选了47种热门蔬果做了3.8万份样本检测发现，土豆排在第11位，如果考虑重量，土豆的平均农药残留比任何蔬菜水果都高！

当然，如果您是自己种的土豆，能保证全程绿色培育，就相对绿色安全的多，那就太羡慕您啦，可以不用削皮的。另外，从正规超市购买的土豆，农残一般也会控制在安全范围之内，也不必太担心。

至于说土豆皮的营养，相对于皮下的肉，真的没有多少，削了皮损失不了多少，都是被夸大的！

建议您吃土豆的时候还是削皮吧！

土豆皮里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常低，不至于引起中毒问题。

不同品种和栽培条件的土豆，其中的毒素含量差异很大。一般来说，遭遇干旱、没有充分成熟、感染病害、被害虫咬伤的马铃薯，其中的毒素含量都会升高。在健康成熟的新鲜马铃薯当中含量最低。

对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，建议把土豆扔掉。

土豆的毒素在水里溶解得不多，所以用自来水浸泡效果不好。酸性条件下加热才会破坏它。所以，烹调土豆的时候加点醋既能保证安全性，还能改善口味。

最新研究表明，土豆里的茄碱虽然多吃有毒，少吃一点有很强的抗肿瘤作用，对胃癌和直肠癌都有很好的抑 *** 用。

土豆储藏时喜欢冷一点的环境，储藏温度越高，其中产生的毒素就越高。土豆最好不要多买，及时吃掉最好。买来以后最好放在冰箱，或者阴面的阳台，不要受风吹。