如何正确地蒸螃蟹才能保证口感和营养？

冷冻螃蟹蒸的正确 *** 是冻螃蟹清理好后，放上蒸锅，加入葱段，生姜片，等水烧开之后，用小火蒸20分钟左右。

准备好醋，生抽，生姜末放到碗中，给调成酱汁，等螃蟹取出来，就可以剥开，和着酱汁一起吃了。

这一种蒸法，是加入生姜还有葱段，是可以去除掉螃蟹的腥气的，取出来，再搭配上酱汁，味道就更出色了。螃蟹不要食用过多了，蟹心，蟹胃，还有蟹肠这些都是螃蟹的细菌集中地，是不可以被食用的。

用料:螃蟹，豆瓣酱，生抽，料酒，干辣椒，花椒，葱姜蒜

1、用牙刷把螃蟹的外壳刷洗干净。

2、揭开盖撕掉螃蟹的腮，清洗干净，一个螃蟹剁成四小块。

3、起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。

4、放入花椒和豆瓣酱，炒出香味，加入螃蟹快速不断翻炒。

5、大火炒制蟹壳变色，加入料酒去腥。

6、加入适量的酱油翻炒均匀，加入清水大火烧开，盖上盖子焖三分钟收汁出锅。

用料：冻螃蟹6只、清水300g、生姜15g、白酒15g，料酒10g。

做法：

1、将冻螃蟹放在冰箱的冷藏室里面，解冻一夜。

2、将解冻好的冻螃蟹清洗干净，沥干水分。

3、锅中放入清水、生姜、白酒和料酒，煮开。

4、盘中放生姜片、葱段等，铺上螃蟹，将螃蟹入锅中。

5、上气之后再蒸10分钟左右即可。