如何制作美味的三层饼？

200克面粉用130克80°热水烫面，再加入200面粉和130克凉水，和成柔软的面团，醒发30分钟。

步骤 2

醒面期间，用30克面，2克盐，加入40克热油，调成油酥，晾凉备用。

步骤 3

面醒好后不用揉，分成4份，取1份擀成薄饼，均匀地涂上油酥，切一下，从一头卷起，收口捏紧，压扁，再擀成3毫米的薄饼。

步骤 4

热锅凉油，放入饼坯，上面刷油锁住水分，盖上盖子大火烙1分钟，开盖，饼鼓起，用锅铲挤压使其分层。反面大火再烙1分钟，再用锅铲挤压使其分层。烙好后取出，放密封器皿。

原料

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高筋粉 (500克)

色拉油 20克

清水 220毫升

盐 适量

海苔粉 适量

1/面粉500克，加220毫升清水合面，稍软一些。合好面团醒半小时。

2/半小时后在揉均匀。

3/擀面皮放入适量油，盐适量，海苔粉适量，在撕开折起。

4/折好的在把口捏紧，

5/用手推圆，在擀面皮加适量油。反复几次一样的做法。

6/最后擀面饼。

7/电饼铛提前预热，放入饼铛盖好。

8/饼铛烟气出来后打开，两面都上饼花了即可。

9/一个饼切7四角。

10.美味又好吃的三叶饼的做法千层饼完成开吃了。

山东荷泽三页饼的做法

注意：是“三页饼”，而不是“三叶饼”。

特色：每页薄如纸，软如绸，焦柔相济，清香可口，一抖即成三页

做法：以面粉、食油、食盐为原料，先将白面用温盐水和成油条面状，再折团擀饼，每张三个面剂儿，擀至碗口大时，三页摞在一起，三层之间涂以食油，擀薄后置鏊上文火烙，边烙边翻转，随时清除鏊上糊渣，烙至两面微黄，不带糊花，晾透叠起，数日不爆，柔软如初。