如何才能炒出一盘色香味俱全的美味佳肴？

正确的炒菜一般很有讲究，总结炒完一盘菜不仅是把菜炒熟而以，起码来说是要让人吃得下去吧，比如说炒个青菜，有的青菜先抄水，热锅凉油下菜翻炒，半成熟的时候调放作料，大火翻炒收汁，有点菜还可以苟茨最后装盘。这样色香味俱全炒出来的菜才好吃，才有味口。

关于炒菜的诀窍及时因人而异，每个人对自己的总结都不同

1.炒蔬菜的时候一定要大火爆炒

2.炖肉的时候一定要小火慢炖，加上盖子

3.荤素混合，炒的时候一定要先把肉类切成肉丝炒熟，再放入素菜

4.对于汤汁过于清淡的炒菜，一定要适当的加上淀粉进行勾芡