软糖的主要成分是什么？

软糖的工艺如下:

原料:琼脂,蜂蜜,蔗糖,水果香精,糯米粉.

加工工艺： 原料配方(重量份 　　琼脂2.0，柠檬酸钠0.7，水50，砂糖40，蜂蜜40，水果香精、柠檬酸各适量 　　

工艺流程 　　琼脂→浸泡→预处理→溶化→过滤 　　砂糖、蜂蜜→溶化→过滤→熬煮→冷却→凝结→切块→包装 　　

操作要点 　　

(1) 琼脂处理：琼脂预先用凉水浸泡0.5-1h，水量约为琼脂25倍。然后慢慢加热溶化，加入柠檬 自酸钠，溶化后过滤。 　　

(2) 熬糖：砂糖、淀粉糖浆加水溶化，与琼脂溶液一起加热熬煮，熬煮到温度90-100℃，浓度78％-79％为止。 　　

(3) 冷却：溶胶撤离火源，加入香精，加入柠檬酸和香精。 　　

(4) 成型：包括切块成型和浇模成型。切块成型是将糖液浇在盘中冷却凝结，然后切块成型。浇棋成型将粘液浇注在淀粉模中成型，粉模温度32-35℃，糖液温度不低于60℃。　　

(5)干燥：成型后的琼脂软糖需进烘房干燥以除去多余水分。干燥温度太高、干燥速度太快会使软糖结成硬壳，皱缩。

材料：白砂糖，牛奶，黄油，核桃仁，巧克力，香草精，盐。

*** 如下：

1在吐司模（约10 cmx23 cm)中铺上一层保鲜膜，保鲜膜的边缘要超出模具的边缘。

2将细白砂糖、牛奶和黄油倒入中号厚底平底锅。中火加热，不断搅拌。

3核桃仁切碎，放在一旁备用。

4当糖溶解，黄油熔化后，煮沸混合物。不要搅拌，使混合物保持微微沸腾的状态，继续加热10分钟或至软球阶段(114°C)。5加入巧克力、香草精和盐。

6将大约1/3巧克力混合物倒入吐司模，撒上一半的樱桃、棉花糖和核桃仁。再倒入1/3的巧克力混合物，撒上剩下的樱桃、棉花糖和核桃仁，最后倒入剩下的巧克力混合物。

7将一张烘焙纸盖在巧克力混合物上，用手压实，晾凉（大约需要8小时）。

8准备食用时，捏住保鲜膜的边缘将糖提出来，放在案板上，切成1 cm厚的片食用。放在密封罐中可以保存一周。