什么是白条肉？

意思去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为白条肉。

● 条

tiáo ㄊㄧㄠˊ

　1. 植物的细长枝：枝～。柳～儿。荆～。

　2. 泛称条形的东西：～子。面～儿。便（biàn）～儿。金～。铁～。

　3. 细长的形状：～形。～纹。～案。～几（jī）。～凳。～幅（直挂的长条字画）。苗～。身～。

　4. 项目，分项目的：～例。～令。～文。～陈（ａ．分条叙述；ｂ．旧时向上级分条陈述的文件）。

　5. 层次，秩序：～理。～贯。有～不紊。

　6. 量词。

其它字义

● 条

tiāo ㄊㄧㄠˉ

　◎ 挑取：“蚕月～叠”。

去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为白条肉。这个称呼并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾，是猪遗传学上使用较多的术语。

基本没啥区别， 白条是指把一头猪一分为二以后的整片猪肉叫白条肉， 分割肉就是把白条分割开来的肉，通常分三段，前段{前肩],中段【腰条】，后段【后臀】， 要是在双汇，那分割品就多了，一共有200多个分割品，一头猪分成200多个产品，那真是神话了啊。