腊八蒜制作方法，如何正确腌制？

可以。腊八蒜是指在腊月初八这一天用醋腌制成的蒜，腊八蒜颜色呈绿色，口味偏酸、有点辣。

在 *** 腊八蒜时加一勺白糖，5克盐增强味道，放入米醋没过蒜为佳，保证蒜瓣表面完整，把蒜去皮，洗干净并且充分晾干。取用腊八蒜时，注意用干净的餐具，防止带入油腥等，避免让剩余的蒜瓣腐烂变质。

我做腊八蒜都是用干蒜呀！每年腊八这一天就会买上三斤干蒜，把皮扒掉清洗干净！待大蒜凉干放进一个玻璃瓶内，放入少量的冰糖，放入米醋(也可放老陈醋)盖好盖子放在太阳能照到的地方就可以了！要随时去转动瓶子，要让太阳照的均匀点。腊八蒜就会变绿！一个月后就可以吃了！

做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。

2.

只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。