鸡肉松的口感和营养价值如何？

具体 *** 如下:

鸡胸脯肉洗净，放入炖锅中；

2

加洋葱；

3

加蒜，姜，葱。炖锅熟炖烂为止；

4

煮熟的鸡肉沥水后，撕成小丝；

5

我是直接拿叉子勺捣碎的；

6

把鸡肉丝放入平底锅，小火炒干；

7

要不停搅拌防止粘锅，建议使用平底不粘锅，受热比较均匀；

8

一定要炒的特别干才香醇，而且不容易坏，保质期长；

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炒干后的鸡丝装入干磨杯中打碎；

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干磨第一遍效果

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干磨第二遍效果，大月龄宝宝到这一步已经可以了；

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干磨第三遍效果，相当细腻，7个月以上宝宝就可以拌在辅食中吃；

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肉松不会沾盆，说明水份非常干燥，如果挂盆说明水份大，自然重量会重许多，所以说肉松不是重量越多就越好的；

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空盆217克；

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加肉松270g，750g鸡肉=53g鸡肉松

1、主料：鸡胸肉400克、芝麻20克。

2、辅料：料酒4克、腌肉料10克、生抽3克。

3、鸡胸肉。

4、切小块。

5、加入料酒，生抽。

6、腌肉料。

7、生姜抓匀腌。

8、腌一个晚上。

9、高压锅压熟。

10、压好的。

11、敲打碎。

12、放面包机里。

13、按果酱功能 。

14、快打好的时候加入芝麻 。

菜名：鸡肉松

月龄：7 月+

食材：鸡胸肉200g、生姜3片、植物油适量

辅料：清水适量

工具：辅食机

*** 过程：

1、鸡胸肉切块。



2、切好的鸡肉块放入锅中，放几片姜片，加适量水，大火煮开。



3、转小火，撇去浮沫。



4、继续焖煮40分钟，至鸡肉一压就松散。





5、将煮好的鸡肉块完全沥干，约30分钟。



6、将鸡肉块放进保鲜袋中，擀成肉碎片。



7、锅中刷油，小火烧热后放上鸡肉碎翻炒，炒至变黄变干，约10分钟。



8、炒好的鸡肉碎放入辅食机中，搅打蓬松。



9、搅打好的鸡肉直接放入锅中翻炒。



10、小火炒3分钟。



11、盛出后冷却至常温即可。



12、可以把鸡肉松放进密封罐中，冷擦保存，15天内吃完。

把500克鸡胸肉切成小块，锅中加入凉水，放入鸡胸肉，再放入葱段和姜片，开大火把水烧开，烧开后撇去浮沫，然后转中火煮20分钟，筷子能轻松戳透鸡胸肉即可，把鸡胸肉装入保鲜袋中用擀面杖擀碎，接着开小火加热平底锅，把鸡肉倒入锅中，加入半勺食盐和一勺蚝油，翻炒均匀，翻炒15分钟左右鸡肉变成金黄色即可。

首先鸡的品种很重要，做肉松优先选择童子鸡，肉嫩，油脂少。老母鸡适合煲汤，比较香。大公鸡适合红烧。

其次部位很重要，优先选择鸡胸肉，无骨好处理。

然后煮熟后一定要撕小块再用擀面杖揉碎一些，我的经验是用不锈钢打蛋器使劲搅拌可以让肉变的更细并且出纤维状。

在下一步如果是用货炒注意小火慢炒不要着急，大火的一下焦了水分干了就硬。我的经验是到7分干出盘，冷却的过程中余热会继续蒸发水分，到9成干口感刚刚好，吃两天再干些也是酥酥的口感。这个只能多练习了。

如果用面包机做，我的经验是肉不能太少，不然就太干了。

首先要看你选择的什么鸡了，我炖汤的时候，虽然老母鸡炖汤好喝，但是鸡肉在高压锅里压半个小时，出来还是硬邦邦咬不动，我后来用三黄鸡，在紫砂锅里炖一个小时肉就软了，两个小时简直要入口即化啦。

这里贴一个我以前做肉松的食谱吧，不过是猪肉松，你可以参照一下。

1.猪肉洗净切块倒入开水中焯一下水，捞出沥干。

2.蒜、姜切末。

3.锅中放油，放姜蒜末炒香，然后倒入肉块翻炒，肉块颜色变深开始加入清水，没过肉块，煮开后再煮3分钟，关火，移入高压锅。

4.在高压锅内压半个小时左右，将肉盛出，沥干。

5.将沥干的肉和剩余的蒜末在锅中炒至半干，炒的过程中用铲子翻动并且挤压肉块，将其变为肉丝。

6.再将肉丝放入烤箱90度左右火烘干，直到肉丝基本干透。

7.这时就可以用料理机将肉丝打成肉松了。

不知道您是用锅炒制的还是直接用面包机做的。做肉松有个关键步骤就是把肉先撕好，撕的一定要够细够小，炒制的时候看看表面全部发黄了，可以尝一下，如果不够松就说明还没炒制到位，继续效果翻炒，发硬的主要原因还是没有炒制到位或者肉撕的不够细小。建议您再次 *** 的时候改善以上亮点。