鹿肉如何正确烹饪以保持最佳口感和营养价值？

1、将鹿肉洗净切块，汆水后去掉血污；

2、山药去皮洗净切块（暂放清水中待用），

3、洋葱洗净切块，芹菜洗净去叶并切成小段；

4、往锅中加入2升清水。将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内，以武火煮开后改文火继续煲1个小时，

5、然后放入洋葱、芹菜继续煲15分钟，最后添加料酒、食盐等调味食用。

1. 将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。

2. 将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2~3小时，待鹿肉熟烂即成。