杏在中国历史上的重要性及其当前的状况是什么？

家里曾经有过一棵杏树，不是嫁接的那种，在我们这边就叫小火杏，这棵树在我家院里长了三十多年，有水桶粗，每年结的杏可以吃半条街。

照片均为自家杏树图片

这种杏有个无药可救的缺点，没熟的时候它既酸又没味道，我所说的这个熟，是刮风自己就能掉下来的那种，那味道纯天然确实很好吃，如果你生在城市，这种味道的果子你是永远也吃不到的。

因为运到城市里的杏子，采摘的时候最多七成熟，真正成熟的果子，摘下来三小时就变颜色，这是我的亲身体验。

这就是杏子为什么地位尴尬，消费者吃不到真正自然熟、味道好的果子，成熟杏子的保鲜时间太短了，这真是它的短板。

每年的麦收过后几天杏子就该熟了，我家的这棵树每年结的果子，送给乡亲占大多数，有时感觉都成了负担，一阵风，就像下雨一样掉一地，赶紧捡起来用盆盛着给邻居送去，儿媳每天上班都要拿一袋子，她单位的同事直呼太好吃了！这才是它本来的味道。

只要是从市场买的杏，味道肯定是不行的。

可惜我家那棵树，那年不知道受了什么病，流了很多的树粘子，慢慢地就死掉了。但是我家院里从来就不缺小杏树，也算是它的后代吧！

总结一下，杏子沦落到今天的这种尴尬境地，并非是它的味道不美，而是它实在不好储存的原因，如果你想吃特别美味的杏也只好去产地品尝了。

怀念陕西的大黄杏，自然成熟的那种，个头大一斤也就二三个，皮轻轻一剥就是软儒香甜，汁水丰盈的杏肉，不必费力咬 ，肉和杏核就分离开。只是可惜，这样的杏无法储运，上午摘下到下午就不太行了，销售范围局限在周围，远一点的没有机会品尝，也不为大多数人所知。