如何制作美味的白巧克力？

原料：可可脂、奶粉、糖粉、葡萄糖。

做法步骤：

第1步、秤取好原料。因为买来的糖粉大多含有少量淀粉用来防止糖粉结块，所以这次的糖粉需要自己用料理机来 *** ，而不能直接市售糖粉。

第2步、先把白砂糖用食物料理机打碎，然后加入奶粉后继续处理，尽可能打成较细的的粉质。

第3步、水浴将可可脂融化后，加入糖奶粉，然后用刮刀搅拌均匀。

第4步、把混合均匀的热巧克力溶液倒入模具中。先在室温下冷却成型，然后放入冰箱中冷冻15分钟后脱模即可。

1、用料：

可可脂90克、奶粉45克、纯糖粉30克。

2、做法：

（1）称好所有配料备用，可可脂切小块方便融化。

（2）锅里烧热水约50度左右，放入盛有可可脂的容器。

（3）不断搅拌至融化。

（4）倒入奶粉和糖粉。

（5）快速搅拌均匀。

（6）倒入材料后溶液的温度保持在40度左右，不断搅拌，这一步要调一下温，降温至29度后升温至32度，调温后巧克力更稳定。

（7）将白巧溶液倒入模具，放入冰箱冷藏半小时脱模。

（8）密封冷藏保存。