鲁菜清蒸鸡的步骤和技巧分享

清蒸鸡的做法步骤

　　1.子鸡杀好，漂洗干净，用开水焯一会，再次洗净。放入大点深点的盘子里，我用的是蒸凉皮的盘。

2.倒入料酒，生抽，蒸鱼豉油，盐，放姜葱蒜。

3.放入蒸锅。蒸50分钟。

正宗清蒸鸡的做法

　　材料

　　鸡1只(约2斤左右)，盐2小勺，姜葱蒜粉若干

　　做法

　　1.首先将鸡清洗干净然后将其沥干水分，备用。

　　2.然后把鸡脚斩下用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡 *** 几下，让盐分充分渗透进去。

　　3.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍。

　　4.将其腌制15分钟后，用大火蒸15分钟即可。

　　5.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快。

　　6.稍凉后斩件、上桌。

食材用料

　　土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。

　　做法

　　1.土鸡半只，去掉鸡 *** ，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

　　2.用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

　　3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

　　4.青葱，香菜，蒜切成末。

　　5.热锅凉油，下蒜末炒香。

　　6.烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。

　　7.加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

　　8.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

1

鸡斩小块洗净备用，姜切片，蒜拍碎，葱分别切段和葱花备用

2

鸡肉用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉、料酒、油、蒜、姜、葱段抓匀腌制半小时

3

放入蒸锅蒸30分钟

4

取出把姜片和蒜末、葱段拿掉

5

上面洒些葱花即可食用