如何制作口感鲜美的豆角肉馅饺子？

主料 五花肉500g 豆角500g 饺子粉700g

　　辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 白糖适量 味精适量 葱姜适量 料酒适量木耳适量香菇适量

　　步骤

　　1.主要食材饺子粉加水和面醒发。

　　2.豆角500g

　　3.猪肉馅500g

　　4.泡发木耳、香菇。

　　5.豆角摘取筋洗净。

　　6.锅里放入水烧开

　　7.下入豆角煮熟。

　　8.焯好的豆角过凉。

　　9.将豆角剁碎

　　10.将香菇、木耳切碎。

　　11.肉馅里放入酱油、盐、白糖、料酒、香油、味精、葱姜碎拌匀，再加入香菇和木耳搅拌均匀。

　　12.将剁碎的豆角加入拌匀。

　　13.馅就好了

　　14.将醒发好的面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。

　　15.开始包饺子。

　　16.这是包好的饺子。

　　17.取一个锅，里面放入水，水开了下入包好的饺子。在煮的过程中，水开了要边煮边加冷水，一般加入三次左右的冷水进行煮，这样饺子容易熟

五花肉馅适量

长豆角适量，摘去头尾，洗净，备用

面粉适量，活成面团，盖上保鲜膜，醒面。

锅中烧开水，放盐和食用油，放豆角长豆角焯水，这样焯出来的豆角翠绿，然后控干水分，切成碎丁。

葱，姜切成沫备用

将豆角、肉馅、葱、姜放入盆中，加入盐、饺子馅拌馅料、鸡精、料酒、酱油，将食用油加热，倒入馅料中，激发猪肉的香味。这样还能使馅料更粘乎，最后搅拌均匀，开始包饺子。

饺子包好后，在烧水等待煮的过程中可以砸一点蒜沫，或者爱吃辣椒油的炸一点，用它们来沾饺子吃，绝配。

五花肉洗干净，剁成肉馅，放在盆里备用，豆角洗干净，锅中烧开水烫三分钟，捞出来凉水过凉，甩干多余水分切碎备用，把肉馅倒点植物油，生抽，盐，葱，花，姜末，花椒面，鸡精搅拌均匀把豆角馅儿倒入肉馅中继续搅拌均匀，馅儿就调好。

1、把豆角的两头摘掉，清洗干净之后，放在盐水中浸泡10分钟；

2、豆角浸泡好之后就可以先焯水了，锅中水烧开，加入食盐和食用油，能保证豆角颜色的翠绿，把清洗干净的豆角放入锅中，焯水3分钟左右

3、豆角焯水之后，捞出来放在冷水中过凉，这样颜色会更加翠绿；

4、豆角过凉的时候来准备鸡蛋碎，鸡蛋打在碗中，加食盐、料酒、清水，把蛋液打散，锅烧热，加入适量的食用油，打散的蛋液倒在锅中，用筷子快速打散，炒成鸡蛋碎，关火出锅；

5、准备好的猪肉根据自己的喜好切成丁或者肉末，往切好的肉馅中加入少许葱姜蒜水，搅拌均匀，然后开始调味，加食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，肉馅就准备好了；