如何正确处理和烹饪野生羊肉？

　　羊肉切小块，加洋葱和姜片焯水。　　萝卜洋葱切丁备用。　　焯好的羊肉洗去浮沫，洗时尽可能用温水。　　焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油。　　两汤匙生抽。　　两汤匙红烧汁，没有可以用红烧酱油。　　三汤匙料酒。　　放适量的盐。　　搅拌均匀。　　通电后选拔肉类键。　　开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎。　　小窍门：　　

1、红烧汁可以用红烧酱油代替。　　

2、这个做法很简单，类似于三杯鸡。　　

3、羊肉如果较肥，可以减少油的用量。

1、山羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。　

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入山羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、山羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。