螃蟹炒年糕的具体步骤和调料清单是什么？

做法步骤：

1，将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮，切成四等份。如果梭子蟹比较大的话，可以把蟹脚拔下来哦

2，放入料酒去腥，然后再放一些干淀粉进去，慢慢搅拌。放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分，外焦里嫩就是这么来滴~

3，将蟹一块一块夹出来，放入锅中中火油炸。一直到外表变红，淀粉外壳焦黄为止。

4，轻轻的搅动，让蟹的每一面都能被煎到。

5，将年糕一块一块掰下来，在锅中油炸至外表微黄。

6，油锅中放入清油，然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒，到表皮微黄的时候，就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了。

7，放入盐、糖和耗油，翻炒搅拌均匀后，再放入适量的水，盖上锅焖10分钟。耗油自带糖和盐味，所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦，不然味道会太重。

8，大火收汁后盛出，再撒上一点点葱花，一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦。

用料

螃蟹 5只

年糕 400克

西兰花 300克

葱 15克

生姜 10克

水淀粉 两勺

生抽 25克

料酒 15克

糖 2克

盐 1-2克

做法步骤

1、准备材料

2、螃蟹用牙刷刷干净沥干水份，放冰箱冷冻一个小时左右。拿出来一切两、切面朝下放水淀粉上面备用。（你要是动作快就切好沾一下水淀粉直接放油锅里）

3、生姜切片、葱白切段。

4、热锅加油放生姜和葱白爆香，爆香后放入螃蟹煎至底面金黄。

5、倒入料酒

6、放入葱白

7、倒入年糕，先加入少许热水

8、再倒入生抽，加入一丢丢糖，轻轻的翻炒几下。

9、再次倒入适量的热水，盖上锅盖焖煮3-4分钟，撒上葱花即可食用。

10、我一般都是一边煮螃蟹，一边煮水、煮沸的热水中加入少许盐，倒入西兰花煮熟捞出沥干水份。

11、装盘备用，（提前准备好西兰花）

12、煮好的螃蟹盛出装盘即成。