凉拌香笋的调料比例是多少？

【 *** 主料】：竹笋1斤

【 *** 调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。

【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

【步骤三】：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

【步骤四】：在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。

【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。

【步骤八】：把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

【步骤九】：然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！

凉拌菜笋食材准备 凉拌菜笋做法步骤 1.竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用!(中途记得换4～5遍水! 2.处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用! 3.蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥! 4.把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里!

在四川做凉拌笋子一般选用岷笋。

水发岷笋用手撕成细条，再切成寸段，用沸水焯过，捞出晾干附着水份。再用熟油辣椒、红花椒粉、盐、香油、味精、嫩细葱段拌。这样，一份又麻又辣的（麻辣笋子）就做好了。现在的成都街上多有卖，很好吃。

凉拌竹笋做法简单，煮熟的竹笋切片或者切丝，依自己口味放你想放的佐料拌和，就可以装盆上菜了！有一秘诀可以透漏给你，整个的竹笋大火煮沸半小时锅里凉透以竹笋软瘪为标准，捞起清水浸泡四小时以上的原料再来做。

楼主你好，感谢邀请

凉拌竹笋的做法可谓百花齐放五花八门，但是万变不离其宗，我介绍一下我，我们经常用的一种拌竹笋的做法。

首先，将竹笋洗净后，将底部较老的部分切除，洗干净外面的泥土。然后，一锅冷水放入竹笋，水滚后15-20分钟熄火，闷5-10分钟，沥水后放凉，将外壳去掉。最后，用滚刀方式切块盛盘，挤上美乃滋即可上桌了。香脆可口美味佳肴！你可以尝试一下！谢谢

凉拌竹笋做法:

主料:竹笋

配料:盐、花生油、生抽、味粉、香醋、白糖、蒜末、葱段、小米椒

做法:

1.将笋切片，小米椒切圈

2.锅中烧水，水开后放入竹笋，煮至断生后捞出

3.碗中放入小米椒、蒜末、味粉、生抽、醋、盐、白糖、花生油搅拌均匀

4.将调料与竹笋一起倒入大盆中，加入葱段搅拌均匀装盘即可。