陕北霞姐红烧茄子的食材准备和烹饪步骤是什么？

1 所有食材准备好。

2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3 茄子洗净切滚刀段。

4 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5 炒锅加热，倒入适量食用油。

6 倒入葱姜蒜爆香。

7 再倒入茄子煸炒。

8 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。 小窍门 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。

准备：圆茄一个，100克猪肉，适量葱姜蒜

1. 园茄一个，洗净茄子蒂去掉。

2. 切大片，斜切井字花刀。

3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4. 另起锅葱姜爆香

5. 猪肉馅下锅煸炒。

6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。

7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。

8. 生菜铺底。

9. 把茄子整齐装盘即可

回答：1/4将茄子去皮切块，青椒切块，牛肉切片备用。

2/4起锅烧油，加入葱姜炝锅，下牛肉炒至变色。



3/4

下青椒，茄子翻炒，加老抽，酱油。



4/4

往锅中加入适量水，淀粉勾芡后翻炒均匀即可。

用料

茄子 1-2个

小葱 适量

蒜 半个

豆瓣 5-10g

生抽 适量

白糖 适量

肉末 适量

红烧茄子的做法步骤

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步骤 1

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茄子切成薄块

步骤 2

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放入蒸锅中，蒸20-30min，时间根据茄子的老嫩不同进行调整 先蒸熟茄子可以避免吸入太多油

步骤 3

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先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末

步骤 4

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倒入茄子，最后加少许糖

步骤 5

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撒上葱，装盘