黄花菜为什么被称为凉菜？

        黄花菜开花通常是日出而开，日落而败，绽放的时间很短暂。一旦错过采摘期，就再也没机会摘到了。黄花菜都凉了的意思便是错过了，没机会了，时间太晚了的意思。在此句中，凉不是指温度，凉是指“垮台了”、“没希望了”、“错过了”之意。所以“黄花菜都凉了”可以理解为“错过了黄花菜这种植物的采摘时间”，比喻时间太晚了的意思。

怎么能说是北方人爱说的一句话呢？你太片面了，据我的一点点了解黄花菜是湖南宴席的最后一道菜，来形容做事缓慢，拖沓说黄花菜凉了应该不是北方人的专利吧！黄花菜在北方来说也并不是什么非常热门的菜肴吧？一般多以凉拌为主吧！个人见解不喜勿喷