土豆的根部是否有毒？

土豆的叶子有毒。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果仔细观察过土豆，那可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。

过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。

致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。

不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。土豆叶子有一定的毒性，不建议使用，没有什么营养价值。马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。

但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。

正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

土豆植物的茎和叶有毒，最好不要吃。含有大量的龙葵素。

马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，

土豆的茎叶有毒

叶子有毒，茎有毒，甚至他自己本身就带毒，近年来人类以及自家家畜，吃发芽土豆中毒的事情时有发生，这是因为土豆除了含有大量淀粉，蛋白质糖类等物质以外，还含有一些有毒生物碱，龙葵素又叫龙葵碱，有研究认为茄科植物体内之所以含有这类生物碱，是为了防止未成年的自己被昆虫和动物们吃掉，所以新长出来的嫩芽嫩叶和未成年果实里的含量会更高一些，一般情况下100克的土豆中会含有3~10毫克左右的龙葵素，而且基本都存在于土豆皮里

 土豆植物的茎和袭叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。

土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。（注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。

土豆的茎和叶是有一些毒素的。他含有一些龙葵素，这是一种毒素。土豆是属于一种变态根，变态根就是我们所说的跟普通的根不一样的它特别的大。那些根长出牙的时候，那些芽上面就有毒素等芽长大了，就会长出茎叶。所以我们一般需要在土豆没有长出芽的时候吃土豆，防止中毒。

有毒。土豆具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g土豆中所含的营养成分:热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此而外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

土豆，学名叫马铃薯，是一种多年生草本植物，块茎可以食用。 马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯原产于南美洲，大约在16世纪左右传入中国。目前主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，中国是世界上马铃薯总产最多的国家。

马铃薯是生活中特别受欢迎的一种食物，很多人每天的饮食中几乎离不开马铃薯，对身体也有很多好处。至于吃多了会不会影响健康，首先，任何东西吃多了对身体都不好，具体到马铃薯，可能造成一下几个方面：

马铃薯中含有丰富的淀粉，食用过多可能导致胀气。另外，马铃薯本身具有很高的血糖生长指数，食用过量会引起血糖水平急速上升，长期如此可能会引发高血压、糖尿病。

马铃薯吃多了可能会致中毒。马铃薯中含有一些有毒的生物碱，主要制毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素。正常的马铃薯，这种毒素含量极低，不足以造成中毒，而且一般经过170度的高温烹调，毒素就会分解，但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼的毒素含量很高，因此发芽的马铃薯不能吃，吃了会引发中毒。

土豆作为一种老少皆宜的蔬菜，据考证是明朝万历年间传入中国。在中国生生不息。

据说，中国把土豆变成继稻米、小麦和玉米之后的第四大主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷等多种营养物质，适量食用是可以起到预防粥样硬化、美容护肤、排毒瘦身等功效。

但吃多了就会给身体带来副作用。

导致胀气

土豆中淀粉含量高，在肠道菌群作用下，会产生一些气体，使用过多后导致聚集在肠道内，一时无法排除胃肠道胀气。

土豆中含有一种叫生物碱的成分，通常聚集在发芽土豆和土豆皮中，食用时要去皮。

一个成语叫过犹不及，一个东西吃多了对身体机体代谢，微量元素都有影响。所以还是尽量不要顿顿土豆。

没事，只管吃，怎么吃都可以，只要熟了就行，五六十年代过来的人都知道，那个年代的6一7月份正是粮食青黄不接的时候，正好土豆下来了，天天就是土豆，带皮煮的扒皮吃当干粮，炒着炖着就是菜，用大酱把土豆切成块炒好叫土豆酱吃着大饼子，那叫一个香，至今还怀念。想减肥的人你就坚持以土豆当菜，坚持一个月下来，保你可以瘦下来，还没有副作用，当然油家太大，以上我的观点，不喜勿愤

任何食物吃多了都对身体有不好的影响，健不健康要看土豆的做法。我平时也很喜欢吃土豆，如果把土豆当主食，土豆还可以减肥，但如果经常吃炸的薯片，会产生各种毒素会对身体有不好的影响。

根据平时请教观察所得，土豆中含有丰富的碳水化合物，吃多了会引起肥胖，适量吃一点就可以了。

土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要把变绿的皮去掉。建议吃之前选择没有发芽的土豆，发芽的土豆含有毒素，使用时一定把芽和芽根去掉，并放在清水中浸泡。平常时要多注意一些。