花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳的食用部位有什么不同？

他们都是威海的海鲜特产，区别就是长得不一样，吃起来是一样的鲜，接下来我就一一介绍。

花蛤

因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，物美价廉，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干都行。

蛏子

为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品，大多都用人工 *** 养殖。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蚬子

花蛤的一种，威海这边普遍称为花蚬子，以南海小观的蚬子最为出名，只有那么一小片海滩有这种蚬子，皮薄，肉大，汁鲜。价格相比其他地方的蚬子略贵，海鲜贩子常用别的蚬子冒充小观蚬子来卖。

蛤蜊

为所以哈的统称，有花蛤，文蛤，毛蛤，面蛤，血蛤，海虹等等。

海瓜子

常见的有香波螺、偏腚波螺，近年来产量逐渐减少，冬天个头大的香波螺、海撒子每斤超过百元，价格昂贵，近日，网上有消息流传称，“织纹螺，仅指甲盖大小，但误食可能引起头晕呕吐，甚至死亡！本地的波螺基本没有毒素，食用没什么问题。

贝壳

就是所有生活在海边软体动物的外壳，贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素，威海人爱把这些贝壳碾碎和在家禽饲料中，这样下出来的蛋含钙高。

收到这邀请很久了，因为厨子最近一直在老家，比较忙，所以没来得及回答。周末，刚好有点空闲，抽出时间来，赶紧把这个几问题补上。

花蛤：一般指菲律宾帘蛤，又被称为杂色蛤，是一种贝壳类海产品，广泛分布于我们南北海域，是我国的四大贝类养殖品种之一。因为产量高，价格相对便宜，现在已广泛占领各大市场，也是夜市大排档中的主力军。重庆夜啤中的辣炒花甲，其实大部分就用这种花蛤做的。

蛏子：蛏子是一种海产品，在我国南北沿海均有分布，且产量很高。蛏子又称蛏子皇、圣子、竹蝗等，特点是贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。蛏子是中国沿海一带常见的海鲜，一般以姜葱、豉汁、美极等做法最为常见。

蚬子：蚬子分为白蚬，黄蚬，花蚬三种。相对比花蛤，其鲜味更浓，肉质更为丰富嫩滑，壳比较坚硬，含沙相对较少，沿海一带一般用于汤菜的 *** ，也经常用于炒制。

蚶子：蚶子是蚶类动物的总称，是双壳纲中比较原始的类型。其肉味鲜美，营养丰富，是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多，其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。

蛤蜊：蛤蜊其实是双壳纲软体的总称，一般生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

海瓜子：海瓜子一般指寻氏肌蛤，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形，壳薄而透明。壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。

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花蛤，我们这里叫杂色蛤。壳上有自然生长的漂亮花纹，肉质紧实筋道。做汤味道鲜美。
蛏子我们这里有两种一种叫美人蛏，一种叫竹节称蛏。蛏子，肉质肥嫩，清甜。清蒸，辣炒味道极美。

美人蛏
竹节蛏

我们这里吃的蚬子是白蚬子和丹东东港的黄蚬子。个大肉肥，鲜嫩无比，最爱吃清煮白蚬子烤黄蚬子。

美味的白蚬子不用加水，直接放在锅里面煮熟。
鲜美的黄蚬子



蚶子品种，有血蚶，毛蚶，赤贝等。蚶子的做法在火候上很有讲究，最好做法用沸水烫熟。不过我不太喜欢它的味道。
蛤蜊是花蛤，油蛤，白蛤等统称。

海瓜子也是蛤蜊的一种。适合清煮，辣炒。是不错的佐酒小菜。

我从小就生活在北方的海滨城市大连，餐桌上最不缺少的就是各种贝壳类小海鲜，因为这些小海鲜随处可见，而且价钱便宜滋味鲜美。

因为各地的叫法不同，所以有些一样的小海鲜各地的叫法也会有很大的差别。

花蛤、蚬子、蛏子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？

一，花蛤、蚬子、蛤蜊基本是同一种小海鲜

• 大连地区把花蛤、蛤蜊都称为蚬子，它们就是生活在海边沙滩上的带贝壳的小海鲜。

• 这里面花蛤又被称作“杂色蛤”，因为它的贝壳上的花纹不规律，而且颜色上也有很大的区别。

• 蚬子常见的有只有一种颜色的黄蚬子、黑蚬子、白蚬子，花蛤就是身上的花纹比较多，颜色不太单一的蚬子。山东人把这些都统称为蛤蜊。
• 这几种常见的蚬子味道上还是有所区别的，这里面肉最多、价钱最贵的是黄蚬子，尤其是以丹东和庄河出产的最好。

• 花蛤的肉要比普通的蚬子鲜一些，因此大连人又称呼其为“手扒蚬子”，白蚬子的售价最便宜，因为白蚬子含沙子比较多。

二，蛏子

• 蛏子常见的两种:一种是壳薄黄颜色的，大连人称为“小仁鲜”。另一种像竹子一样的壳，大连人叫做“竹蛏”。

• 这两种蛏子里“小仁鲜”是最受欢迎的，因为它壳薄肉厚，滋味特别的鲜美。用它烹制的菜品也很多，最常见的就是辣炒和葱拌。

三，海瓜子

• 海瓜子也分为好几种，其中一种黄颜色、个头小的被称为“海剎子”，它也是售价最贵，味道最鲜美的。

• 剩下的大连人称为“锥子波罗”，以前海边的礁石上很多，都是煮熟以后把尾部掰掉，然后用嘴吸着吃，因此又被称为“吸腚波罗”。

四，蚶子

• 蚶子也分两种:小的被称为“毛蚬子”，用它的肉拌菠菜是大连人特别喜欢的下酒小菜。大的有被称为“赤贝”和“大毛蚬子”的两种。大毛蚬子一般都豁肉售卖，但是因为肉质粗老，并不怎么受欢迎。倒是赤贝因为里面肉质脆嫩，是做赤身的上好食材，因此售价也比较昂贵，不过现在并不多见。

大个的毛蚶子很清楚的可以看到边缘的毛

红肉的这个赤贝价钱是最贵的

• 蚶子一般都是黑色的，因为长在烂泥里，因此大多身上都沾满黑泥。因为它两个壳边有类似毛茸茸的毛，因此被称为“毛蚬子”也有叫“毛蚶”的。

五，贝壳

• 贝壳就是我们大家所说的扇贝，因为现在都是养殖的，所以整体售价并不高。
• 贝壳里最贵的应该是夏夷贝，因为它个头特别大，所以是【蒜蓉粉丝扇贝】的主料，一般饭店里都是按个售卖。

• 栉孔贝因为贝壳上有不规则的凸起，所以而得名，它比夏夷贝要便宜不少，不过味道也是非常鲜美的。

• 港湾贝是长得最小的贝壳，也是价钱最便宜的贝壳，它在上市的季节一般也就2块钱一斤，滋味跟夏夷贝和栉孔贝有很大的差距。

花蛤、蚬子、蛤蜊这三种小海鲜可以说是价钱最便宜的小海鲜，但是滋味却是非常鲜美的，蛏子的售价一般在20元左右，不过它的肉要比蚬子多的多。蚶子虽然常见，但是因为泥 *** 较多，并不太受大家的欢迎，而且蚶子的做法比较单一。海瓜子现在售价比较高，辣炒海瓜子是下酒的绝佳美味，贝壳非常常见也很普通，是老百姓餐桌上的常见菜。

花蛤，蚬子，蛤蜊形状没有太大的区别，也就是一个地方的称呼不一样而已！蛏子有两种:竹蛏和缢蛏，小手指头粗，五六厘米长。蚶子的壳比较厚，形状像蛤，壳上有细毛毛，也叫毛蛤。还有一种魁蚶，也叫赤贝，做刺身，沾辣根生吃不错。南方有一种血蚶（血蛤），肉血红色，当地人说吃它大补！海瓜子我理解为一种超小型的形似爪子的贝壳，1990年在厦门学习做海鲜时常用它做汤喝（便宜:)。其实吧我个人认为花蛤，蛏孑，蚶子，蚬子，蛤蜊，海瓜子应该都属于贝壳吧！大家如有不同见解，欢迎指教，老厨在这里谢谢了！

大家好，我是从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！

首先，贝壳不是生物，是壳或内壳动物分泌的保护层，或者说是软体动物经漫长进化的结果。虽然形状各异，但主要有两种：腹足类称螺，双壳类叫壳，成份其实是碳酸钙。乌贼的海螵蛸属内壳，比效另类。

花蛤壳顶喙位于前半部，壳坚，呈指甲型，食用前需去沙，受惊动会喷水（这个好认）。简单的爆香蒜蓉炒就可以吃一盆。

其次蛏子，分两种：缢蛏，竹蛏，各种类繁多，从外型分：缢蛏扁平，长槌形带生长纹，足短粗。竹蛏外形似竹子，形细长，足长尖。

吃法多样，我最喜欢清蒸，原汁原味，醮姜蓉或蒜蓉都好味。

蚬子：圆形，壳坚且厚，咸淡水域均有分布。食法多样。例如煲粥，取蚬肉放料酒，姜汁炒香，煮好粥后，放入蚬肉，加盐调味，放胡椒粉，姜蓉，葱花拌匀，香气四溢，鲜美无比。

蚶子：壳坚且厚，带绒毛和放射肋。分三种，泥蚶，也称血蚶，放射肋二十条左右，魁蚶，俗称赤贝，放射肋约四十条，毛蚶，又叫毛蛤，放射肋三十五条。

哈蜊：双壳钢帘哈科或哈蜊科都可归入，品种有青蛤，肉细厚皮，四角蛤蜊，俗称白蚬子，壳带淡紫色且顶厚。文蛤，壳带放射肋，壳面有花纹且呈三角形，味极鲜美。

中国哈蜊，別称黄蚬子，肥蛤，壳呈三角形。菲律宾蛤，壳厚，高，短。

海瓜子，字名：纵肋织纹螺，形似瓜子，另有一种，学名：凸壳肌蛤，外型和海瓜子不尽相同，均带轻微毒性，食用时注意，不能多吃。

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很高兴回答你的问题。

这些壳类的海鲜吃起来都挺鲜，其实长得差别还是蛮大的。

先来说蛤（ge 三声）。

蛤蜊其实是个比较笼统的称呼，一般我们常吃的花蛤、文蛤、包括海瓜子，都可以算作蛤蜊。蛤蜊做法简单，吃起来味道鲜，营养又丰富，高蛋白低脂肪，好吃不发胖，深受爱海鲜人士们的喜爱。不过在山东，蛤蜊一般都不叫geli，叫gala~

花蛤又叫菲律宾帘蛤，它的两片贝壳像小扇子一样，壳上会有自然生长出的花纹，世界上没有两颗完全相同的鸡蛋，应该也没有两颗完全相同的花蛤。花蛤推荐辣炒！又鲜又带劲儿~

海瓜子长得确实蛮像瓜子的，贝壳小小的，有点三角形的形状。南方有些地方叫做薄壳，因为它们的壳很薄，甚至能透过壳看到里面的肉。

再来说蛏子（cheng 一声）。

蛏子一般就是指竹蛏或缢蛏。蛏子也有两扇壳，但是它的贝壳很长，基本是柱形或者是椭圆形，竹蛏像小竹子，缢蛏比较扁平。有的地方叫它们“小人仙”，可能是因为蛏子肉的一头分了个小岔，像两条腿一样。

蚬子（xian 三声）

蚬子的两片壳比较硬且厚，基本上是正三角形。蚬子和花蛤乍一看有点像，但其实不是一种东西，我感觉蚬子的壳要更鼓一些。

蚶子（han 一声）

蚶子从外形上也特别好认。两片贝壳鼓鼓的，几乎都要鼓成一个球了。而且壳还有3D立体浮雕感，有一条一条的放射肋。泥蚶啊毛蚶啊，热水一烫就能拿来做下酒菜。

至于贝壳。。。。。。可能是混进题目里的叛徒！

贝壳一般情况下就是指贝类的壳，它们是软体动物分泌出的钙化物，主要是为了保护自己柔软的身体。像是螺的螺旋形的外壳，或者是贝类扇形的外壳，都可以叫做贝壳。

希望我的回答能帮助到你，觉得有用的话就点个赞吧嘻嘻。

让我们小海鲜脸盲党困惑的是辨别各路贝和螺。别方，我们来一起盘点盘点那些常见，但很易混淆的小海鲜。这样，以后把人家吃进肚前，就可以默念一句，某某君，你可以说是死得其所啦！

蛤 gé

► 花蛤

在介绍花蛤前，我们先来理清花蛤和蛤蜊的关系。蛤蜊（gé lí），在学术定义上，不是单指某一种特定品种，而是双壳纲软体动物帘蛤目多个物种的统称。不过更多时候，蛤蜊会被用来特指某种双瞉贝类，海瓜子就是白色的小蛤蜊，而被特指频率最高的要数花蛤和文蛤了。所以说白了，花蛤也是蛤蜊大家庭的一员。

花蛤的学名全称是菲律宾帘蛤（Ruditapes philippinarum），我国南方多称其花蛤，辽宁一带称蚬子，也有花甲，花蛤仔，等边蛤等俗名， 英文俗称 Equilateral Venus 。

☞ 模样

外壳前端圆弧，后端三角形，壳颜色有灰绿色至白色。壳上有许多美丽而不规则的花纹，及很细的成长轮刻，有时还会有意向不到的斑纹如英文字母。壳内面为白色且具瓷器的光泽，铰齿坚韧而发达。

☞ 家乡

太平洋西部，澳洲北部到日本，中国北起辽宁南至海南沿岸，台湾沿海等地。

☞ 王牌料理

辣炒花蛤

► 文蛤

文蛤（Meretrix lusoria）也较为常见，俗名有粉蛲、蚶仔、丽文蛤 ，英文俗称Poker-chip Venus 。

☞ 模样

壳呈卵圆而约略三角形，前端梨形的小月面相当清晰，壳表颜色变化极大，有深灰色、深褐色、米白色、白色等颜色。壳表平滑，斑纹变化也比较大，有放射纹、波浪纹、点状纹和不规则斑纹。

☞ 家乡

中国、日本、朝鲜半岛、新加坡、马来西亚、台湾等地。

☞ 王牌料理

文蛤蒸蛋

► 青蛤

青蛤（Cyclina sinensis）的别称就更多了，也叫环文蛤、赤嘴仔、赤嘴蛤、铁蛤、黑蛤、牛眼蛤、海蚬，英文俗称 Chinese Venus 。

☞ 模样

壳呈膨大的圆形，前段圆弧后端稍呈楔形，壳腹缘中央稍尖。前端的小月面及后端的盾面都不清晰。外壳颜色为黄色为黄褐色，边缘有层淡紫色环，内壳边缘也都带有紫色并有细小的锯齿排列。

☞ 家乡

中国、日本、韩国等地。

☞ 王牌料理

酱油青蛤

► 油蛤

相较于以上三种，油蛤（Petra *** a pervernicosa）显得稍稍冷门一些。其实油蛤也是蛤蜊的一种，海南地区通常叫芒果螺，上海称之腰蛤，也有人叫蛤蜊，花蛤。

☞ 模样

壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则博文状细花纹，同心生长线也较细。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入浅。虽然也叫花蛤，但和花蛤本尊还是有个很显著的区别，就是有一层泛着光亮的壳皮。

☞ 家乡

台湾等地。

☞ 王牌料理

葱油油蛤

► 菜蛤

菜蛤（ Perna viridis），又名海虹、孔雀蛤、翡翠贻贝、青口、青口贝、绿壳菜蛤，制干叫淡菜，英文俗名 Green Mussel 。

☞ 模样

长卵形壳，如孔雀的羽毛。壳质坚硬但脆，背侧的壳顶微尖而腹侧呈圆弧形。壳呈绿褐色，周缘鲜绿，壳内为亮丽的珍珠层。

家乡

☞ 家乡

中国福建、广东、海南，印尼、马来西亚、新加坡等地。

☞ 王牌料理

西班牙海鲜饭

蛏 chēng

► 蛏子

蛏子（Sinonovacula constricta）也是我们常说的缢蛏，也叫西施舌、蛏子皇、圣子、马刀、蛏虷。关于蛏子的美味，古已有记载，清《宁海县志》言到：“蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。”

☞ 模样

蛏子贝壳呈长扁方形，两端纯圆，壳面为黄绿色，生长线显著，可完全闭合。

☞ 家乡

中国南北沿海，日本等地。

☞ 王牌料理

盐焗蛏子

► 竹蛏

竹蛏（ Solen strictus）又名长竹蛏、竹节蛏、蛏仔，英文俗称Gould's Jackknife Clam。

☞ 模样

壳形近细长矩形而笔直，壳顶偏向前段，后端开口是出、入水的地方。壳表为黄绿色，壳薄易碎，壳内面乳白色具有纤细的铰齿。

☞ 家乡

台湾中南部等地。

☞ 王牌料理

葱香竹蛏

► 大刀蛏

大刀蛏（Ensis siliqua），也被叫做刀蛏。

☞ 模样

大刀蛏的壳长而窄，壳表近白色，边缘呈橄榄绿色，有紫褐色条纹和块斑，并被贯穿于壳表的斜纹分隔。截面“O”形，剔除壳内软体，可透过前端清晰看到主齿。

☞ 家乡

挪威至地中海海域等地。

☞ 王牌料理

焗烤大刀蛏

螺 luó

► 花螺

花螺（Babylonia areolata）又名象牙风螺、东风螺、海猪螺、南风螺、象牙螺、风螺、皇螺。

☞ 模样

贝壳为纺锤形，螺塔高，螺层相当明显，各螺层呈现阶梯状。壳为黄褐色，带有不规则的咖啡色块斑。壳口成卵形，内面为白色，口盖为叶状角质构造，上有同心圆的深刻纹。

☞ 家乡

中国、东南亚、日本等地。

☞ 王牌料理

白灼花螺

► 泥螺

泥螺（Bullacta exarata）也叫泥狮，泥糍，泥板、麦螺、梅螺、麦螺蛤、吐铁。

☞ 模样

卵圆形贝壳，薄而脆，壳口大，表面平滑。体肥略带黄色，不能全部缩入壳内，皮肤略透明，腹足两侧边缘各反折掩盖贝壳的一部分。

☞ 家乡

中国、日本、朝鲜等地。

☞ 王牌料理

醉泥螺

► 香螺

香螺（Neptunea cumingi Crosse）又名响螺、马螺、金丝螺。

☞ 模样

香螺壳坚实且厚，略纺锤形。壳塔圆锥形，螺层具有明显而均匀的螺旋线。壳口淡黄色，有粗细不等、深浅不同的棕褐色条纹，壳内面灰白色。

☞ 家乡

中国、日本等地。

☞ 王牌料理

酒煮香螺