胡麻油对人体有哪些潜在的健康益处？

胡麻油，又称亚麻籽油，其所含48%的亚麻酸，是一种经济实用的“深海鱼油”，所含类黄酮以及丰富钾、锌等微量元素，对维持人体正常机能具有重要的促进作用，是当仁不让的“植物油之王”。胡麻油不仅能够提高智力、改善记忆力、保护视力、增强免疫力，而且能够帮助中老年人降“三高”。胡麻油在炒菜和高温烹调时会出现苦味，建议低温烹饪。

胡麻油的6大吃法：

1.常温烹饪

炒菜时冷锅冷油、常温烹饪，单独使用或与日常食用油调和烹饪，更健康也更美味。预混食用量建议以一周到十天用完为宜。

2.煲汤调味

在汤出锅时加入适量的胡麻油，提鲜的同时也能保留Ω-3（α-亚麻酸）的营养价值。

 3.爽口拌菜

做凉拌菜时，加入1-2勺胡麻油，色泽好也更营养健康。需要注意的是，现吃现拌，否则在空气中暴露太久会造成Ω-3（α-亚麻酸）的流失。

4.烘焙糕点

烘焙糕点时以胡麻籽油代替普通食用油或奶油，做出来的糕点清香宜人，也更健康美味。

5.涂抹面包

胡麻油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。

6.直接饮用

胡麻油是可以直接食用的，直接食用更易于人体吸收，成人每日摄入15-20ml，儿童可酌减至5-10ml。如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。

好处是补充营养

　　胡麻油含有较多的粗蛋白、脂肪等营养物质，适当进食有助于补充人体所需的能量，维持器官的正常功能。

　　胡麻油的食用 *** 包括凉拌沙拉、烹饪热食等。

　　1、凉拌沙拉

　　人们搅拌水果沙拉或者蔬菜沙拉时可以适当添加胡麻油，帮助提高食欲和促进消化。

　　2、烹饪热食

　　烹饪热食时添加胡麻油可以帮助增加食物的香味。

吃胡麻油有很多好处。
首先，胡麻油是一种很好的抗氧化剂，可以有效地延缓衰老。
其次，胡麻油富含亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇和三酰甘油的含量。
此外，胡麻油还含有丰富的维生素E和B群维生素，有助于增强免疫力和保护身体健康。
因此，我们可以得出吃胡麻油对身体有很多好处的结论。

我想这篇文章的分析解答对你有帮助的，能解决比较多的你对亚麻籽油的疑惑。

特邀嘉宾：王维义先生，他是 浙江大学生命科学研究院教授，保灵孕宝发明人，中国营养学会理事，中国保健学会理事，中国卫生与健康促进会专家组。

Q：高血压糖尿病能吃吗？

王教授：不但能吃，而且能把高血压降下来。我认识的一位陕西的局长，就是亚麻籽油的受益者。他原来有高血压，在服药的同时，每天早上空腹喝一勺亚麻籽油，连续三个月，血压稳定在正常水平了，然后就不需要降压药了。

所以三高人群，在正常服药的同时，每天早上起来喝一勺亚麻籽油，对降三高有很神奇的效果。不过相应的，我们炒菜时普通的油得减少。

Q：为什么不推荐吃普通的植物油呢？

王教授：油分为动物油和植物油，动物油中有很多的饱和脂肪，很多人都知道不好。但是植物油，大家有一种误解，认为植物油都是好的。

其实不是的，所有的植物油都是由三种脂肪酸组成的，油酸、亚油酸、亚麻酸。只有一种油中亚麻酸（欧米伽3）含量越高，这种油才对身体越有好处。

而普通油的亚麻酸含量很低，举个例子：花生油，只有0.1%，玉米油0.7%。而亚麻油中的亚麻酸含量很高，亚麻籽油能到50%以上，我们的是57%。

Q：这个亚麻酸有什么用呢？

王教授：亚麻酸就是植物欧米伽3，动物欧米伽3我们更熟悉，就是DHA，在鱼当中很多。这种东西对人的大脑发育、身体健康意义重大。

日本是长寿之国，诺贝尔奖获得者也很多，他们的高智商、高寿命和他们经常吃鱼是分不开的，日本人每天的欧米伽3摄入量很高。但现在我们比较担心海洋鱼类污染的问题，不过我们还有植物欧米伽3。

我们国家的甘肃会宁，是个贫困县，一般来说，一个地方如果比较贫困，那文化水平就会相对落后。但是，会宁是个反例。

会宁58万人口，从77年恢复高考，到2012年我第一次去，他们考出了1000个博士，5000个硕士，33个乡，平均一个乡就有30个博士，150个硕士。对比浙江的鱼米之乡绍兴，一个县出了5个博士，30个硕士。会宁反而是绍兴的5倍。

因为会宁种了600年的亚麻，世世代代吃了600年的亚麻籽油。他们没有吃过第二种油，只有亚麻籽油。

而且，除了会宁人高学历人才特别多以外，会宁的糖尿病、癌症、心脑血管发病率特别低，只有全国平均水平的1/20。三高很低，老而不痴。这都得益于他们世世代代吃的亚麻籽油。

Q：孕妇为什么要吃亚麻籽油？

王教授：孕妇吃亚麻籽油，有两个重要作用，对宝宝好，对自己好。

宝宝的高智商有三个因素：基因占25%，早教占10%~15%，剩下的60%以上是大脑发育。大脑发育有两个关键期，一个是十月怀胎，一个是0~5周岁。所以十月怀胎时，每天吃亚麻籽油，对你宝宝的大脑发育和智力特别重要。

孕妇吃亚麻籽油除了对宝宝大脑好以外，还可以预防一孕傻三年的情况。

在怀孕期间如果缺少食物中缺少欧米伽3，妈妈大脑里的欧米伽3就会释放出来给宝宝用。这就像孕妇在怀孕时腰疼腿疼一样，因为宝宝在骨骼发育期，需要大量的钙，这些都会优先给宝宝。如果孕妇怀孕时能补充足够的欧米伽3，就不会出现这个问题。

Q：那怀孕的时候怎么吃呢？

王教授：怀孕的时候，每天15~20ml，淋在汤里菜里，或者凉拌吃。前3个月，很多妈妈孕吐，实在吃不下，也没关系，那时候宝宝还小，所以影响不大。但三个月后，是一定一定要开始补充了。

Q：0~5岁怎么吃亚麻籽油？

王教授：哺乳期妈妈在吃亚麻籽油，奶水里就会有充足的亚麻酸，所以宝宝就能吃到充足的亚麻酸，不用额外吃亚麻籽油。开始喂辅食时，可以慢慢添加一些亚麻籽油，小半勺左右，让宝宝适应，这样断奶后，就可以从食物中给宝宝补充亚麻酸。

Q：那过了5周岁之后还有用吗？

王教授：5岁之后，亚麻酸对大脑发育作用不是太大，但是，我们中国的孩子，学业压力很大，我的小孙子，白天上学，回家第一件事就是做作业，有时候吃完饭还得做作业，每天大脑高度负荷，长期就会让记忆力下降、成绩下降。欧米伽3可以提高大脑细胞的兴奋性和活力，提高孩子的记忆力。上小学，上中学的孩子。甚至读大学，也很需要欧米伽3。

Q：老人可以吃亚麻籽油吗？

王教授：老人吃亚麻籽油很有好处。对于老年人吃亚麻籽油的好处，我更是有亲身体会。我和我太太已经吃了十年的亚麻籽油。这十年期间没有吃过第二种油。吃亚麻籽油我获得了什么呢？

第一，我的心脑血管非常好。我今年80岁，血压很稳定，每天70/128，有好的血管才有好的血压。欧米伽3可以帮助去除血管里的垃圾，降低胆固醇、甘油三酯。

第二，当我在70岁的时候，记忆力下降厉害，很要好很有要好的人的名字，叫不出来了。因为我的大脑细胞在衰老。但是这十年吃了亚麻籽油以后，不但记忆力没有下降，似乎还有点逆生长。美国有大量的研究，欧米伽3增强大脑活性，延缓大脑衰老。

Q：父母记忆已经衰退了，已经出现老年痴呆的早期症状，还来得及吗？

王教授：来得及，把父母饮食中的油脂换成亚麻籽油，吃一段时间后，记忆力可以慢慢恢复的。

Q：外头也有很多亚麻籽油，花姐的和一般的亚麻籽油有什么区别？

王教授：第一，吃过其他亚麻油的朋友都知道，有一股苦味。像我的小孙子，坚决不吃，太苦了。现在花姐这款经过了脱苦技术，一点都不苦，没有苦味，只有亚麻籽油的香味。第二，亚麻酸含量高，比一般的更高，能达到56.9%以上。

Q：胃不好能不能空腹喝亚麻籽油？

王教授：如果是高血压、糖尿病、高血脂，可以每天空腹喝，效果好。但普通人，我们保养为主，建议炒菜、凉拌、煲汤就可以，不需要空腹吃。

Q：亚麻籽油可以炒菜吗？怎么炒菜？

王教授：可以炒菜，但是和我们平时的 *** 不一样，你要等锅子热了以后，把亚麻籽油和菜一起放进去，热锅冷油快速炒。这个我做了大量实验，亚麻酸不会受到破坏。

还有一种吃法，可以先用少量别的油炒菜，出锅前往菜里加两勺亚麻籽油，马上盛出来。或者出锅后淋两勺。还可以做凉拌菜。

Q：胡麻油和亚麻籽油是一回事吗？

王教授：亚麻籽又叫胡麻。我们都知道榨油有两种工艺，一种是冷榨，很低的温度物理压榨，炸出来的油金黄色，可以保存更多的营养，但出油率低，成本高。而另一种是把种子炒熟后热榨，榨出来的油深棕色，营养损失很多，但出油率很高。一般我们习惯把热榨工艺的叫做胡麻油，冷榨工艺的就叫亚麻籽油。所以胡麻油和亚麻籽油都是同一种原料榨的，但工艺不同。我们的亚麻籽油用的是冷榨（低温物理压榨）工艺，欧米伽3含量比热榨的高很多。

Q：吃亚麻籽油会不会肥胖啊？

王教授：这个爱美的女性不用担心，亚麻籽油和普通的植物油不一样，它有减肥作用，很多大量的研究发现欧米伽3 可以减肥。

它的减肥原理通过两个机制：一是抑制脂肪合成酶的活性。很多女孩子吃得很少，还是胖，每天就吃一点蔬菜，还是减不下来，很可能是身体中的脂肪合成酶活性太高了。抑制脂肪合成酶的活性，脂肪合成少了，就不容易长肉。

第二个机制，是科学家发现我们的身体可以分泌一种叫瘦素的东西。瘦素分泌量多，就会瘦下去，分泌少，就会胖起来。欧米伽3就能促进瘦素的分泌。

Q：那会不会越吃越瘦呢？

王教授：也不会，人最神奇的就是有自我调节功能，你吃有益的东西，就会让身体趋于一个最佳的平衡状态，不会一味瘦也不会一味胖。

Q：对便秘有作用吗？

王教授：亚麻籽油有促进排便的作用，长期便秘，干燥的，早上吃25ml的亚麻籽油，相应的，一天中其他油都得减少摄入。（早上25ml的亚麻籽油很多姐妹可能喝不了，可以试试咱们的麦檬++来调节便秘）

Q：需要额外补充DHA吗？

王教授：亚麻酸会根据你身体需求自动转换成DHA。你原来在补充DHA，它就转换的少点，如果缺乏DHA，它的转化率也会升高。所以可以不额外补充DHA了，但是已经买了DHA的减量继续吃也可以的。

Q：慢性肾炎可以吃吗？

王教授：对于慢性炎症，亚麻籽油有很好地抗炎作用，可以缓解身体的慢性炎症。虽然不能代替药物，但如果身体有炎症的，吃亚麻籽油比普通的植物油更好。如果男士爱抽烟喝酒的，或多或少身体都有点炎症反应，可以吃亚麻籽油，减轻炎症。

Q：低血压会不会加重？

王教授：不会的。还是那个原理，我们的身体有自己的调节功能，吃健康的食物，就可以让身体趋于最适宜的状态。

Q：王教授是不是化妆了？

王教授：没有化妆。长期吃亚麻籽油，对肌肤也会有亮泽作用。吃几个月之后，和吃亚麻籽油之前完全不一样。所以我这个年纪，不需要化妆，皮肤的光泽也比同龄人更好。

总结一下，亚麻籽油不是药物，就是一种非常健康的植物油，所有人都能吃，只要你能吃别的植物油，就能吃亚麻籽油。

而如果是怀孕、哺乳期的姐妹、0~5岁的小孩、经常用脑的、有心脑血管疾病的，慢性病的……都更推荐把家里的植物油换成亚麻籽油。它是最健康的植物油，对你的身体有很多的好处，让你更聪明，更健康！