高脂肪和高胆固醇食物的种类及影响分析

有猪肝，鸡肝，虾皮，螃蟹和虾，鲜蟹黄，鹌鹑蛋，羊头肉，松花蛋，咸鸭蛋，鸭蛋黄，鸡蛋黄，猪脑等，都是含高胆固醇，高脂肪的食物。高脂肪高胆固醇，要注意营养均衡，多吃果蔬豆制品，多喝开水，少荤多素，所以按照医生的指导使用降脂药物定期复查。

哪些食物会升高胆固醇

目前证据最充分的是饱和脂肪和反式脂肪。

饱和脂肪主要来源于牛羊猪等红肉。薯片、甜点、蛋糕、奶茶、咖啡伴侣等食品中含有反式脂肪，但是标签不会写明反式脂肪，成分表里标有“棕榈油”“植物氢化油”“人造黄油（奶油）”“人造脂肪”“氢化油”“起酥油”“精炼油”“植脂末”等添加物时，你应该明白这就是反式脂肪酸。比较有争议的是高胆固醇的食物，但是从循证医学研究看，过量食用高胆固醇的食物同样会升高胆固醇，动物内脏、蛋黄、虾皮以及一些贝壳类的海鲜产品等食物，胆固醇的含量较高。

胆固醇是如何危害心血管健康的

胆固醇和甘油三酯都是血脂的重要指标，其中胆固醇有好坏之分，低密度脂蛋白胆固醇是“坏胆固醇”，高密度脂蛋白胆固醇是“好胆固醇”。“坏胆固醇”就像水中的杂质，“坏胆固醇”升高，水中杂质增多，逐渐沉积到血管壁，像水垢阻塞管道一样，胆固醇经过一系列病理过程形成斑块，阻塞血管腔。狭窄超过70%，影响心肌供血引发心绞痛；斑块破裂形成血栓完全堵塞血管，严重时引发心肌梗死，甚至猝死！

生活方式很健康，胆固醇怎么还会升高

饮食很健康，也经常参加运动，胆固醇还会升高，这是很多患者的困惑。生活方式只是影响胆固醇水平的一个方面，如存在先天的遗传因素，机体对胆固醇清除能力低下，也会导致高胆固醇血症。另外，老年人随着年龄的增长，身体的整体机能在下降，包括胆固醇的代谢能力也在下降，即使生活方式很健康，仍然可能会出现高胆固醇血症。

如何尽早发现胆固醇升高

高胆固醇血症没有症状，需要定期体检早期发现高胆固醇血症。建议20岁以上的成年人至少每5年测量一次血脂；40岁以上男性和绝经后女性每年进行血脂检查。缺血性心血管病及其高危人群则应每3～6个月测定一次血脂。

血脂检查的重点对象为：

（1）已有冠心病、脑血管病或周围动脉粥样硬化病者；

（2）有高血压、糖尿病、肥胖、吸烟者；

（3）有冠心病或动脉粥样硬化病家族史者，尤其是直系亲属中有早发冠心病或其他动脉粥样硬化性疾病者；

（4）有皮肤黄色瘤者；

（5）有家族性高脂血症者。

感谢邀请。

胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。

高密度胆固醇对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；

低密度胆固醇偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。

胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。

哪些食物胆固醇高？

目前，被证实的胆固醇较高的食物是动物脑子、各种蛋黄、动物的内脏，其次为奶油、牛油、肥肉等饱和脂肪含量高的食物。胆固醇水平高的人应该减少这些食物的摄入。具体数据参见下图：

不含胆固醇的食物

日常饮食中有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳干果类（如杏仁、核桃）、五谷类、蛋白、水果类、果酱、果冻，此外，还有蔬菜类、豆类（豆浆、豆腐等），尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。

推荐食材

1、玉米。玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高，它和玉米胚中的维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。此外，玉米中含丰富的烟酸，能降低胆固醇和甘油三酯等。

2、决明子。药理研究证实，决明子对视神经有保护作用，并有降低胆固醇、降低血压的作用，能防止血管硬化。

3、黑芝麻。黑芝麻含有的铁、卵磷脂和维生素E是分解、降低血液中胆固醇的重要成分。黑芝麻含有的亚油酸可降低血脂芝麻素和芝麻酚具有降低血清胆固醇的作用，芝麻木酚素亦具有抑制小肠吸收胆固醇、阻碍肝脏合成胆固醇的作用。

4、燕麦。燕麦中含有丰富的亚油酸，可降低血清胆固醇、甘油三酯的浓度；燕麦中还富含可溶性膳食纤维，可推动肠蠕动，减少胆固醇在大肠、小肠内被吸收的机会；可溶性膳食纤维又可与胆汁酸、胆固醇结合，从而降低血清胆固醉浓度，有效降血脂。

5、荞麦茶。荞麦含大量膳食纤维和烟酸，可降低血液中的胆固醇含量。养麦中含有镁元素可促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，从而有效降低血请胆固醇浓度。

最后，要提醒大家，虽说《中国居民膳食指南（2016版）》取消了对胆固醇上限的限值，但是，不证明高胆固醇的食物可以随意食用（如动物脑子、动物油脂食用量要控制）；有的人害怕胆固醇高，尽力减少胆固醇的摄入，由此还带来一些错误做法，如吃鸡蛋只吃鸡蛋白，扔掉鸡蛋黄等。尽管蛋黄的胆固醇高，但其他微量营养素含量丰富，营养价值高，还含有一定量的卵磷脂，而卵磷脂具有降胆固醇的作用，建议适量食用，均衡营养。

西医说胆固醇、高血脂大家应该都很清楚了，今天从中医角度说说。现在大家开始对高血脂、高胆固醇深恶痛绝，各种治疗的药物层出不穷，到处都是宣扬降血脂、低胆固醇的食品保健品，但是请大家仔细想想，高血脂是病吗？胆固醇高是病吗？如果是病的话，症状是什么？

血脂高、胆固醇高实际是现代检查检验手段发现的人的一种状态，就像我们说人身体虚弱，它本身并不是一种病；有人会说，高血脂、高胆固醇会让人头晕、动脉粥样硬化、心梗、脑梗......，这些是高血脂、高胆固醇这种状态可能导致的一些结果。

既然高血脂、高胆固醇是一种状态，那就要看是什么造成了这个状态？从中医来看，所谓高血脂症，其实是痰湿瘀血滞于中焦，气机不畅，故出现易于疲乏，易于头晕，易于出现头部耳鼻眼窍等病证。其本质还在于正虚，即阳气不化，邪因而生，随气往来。故其治当缓以治本，而治标急在其次。

而如果只是体检看到血脂高、胆固醇高，没有任何其他症状，我建议不要乱吃药，临床上吃降脂药吃到肝肾损伤的大有人在，得不偿失！

最好的降血脂降胆固醇的办法就是管住嘴，迈开腿！是在管不住、迈不开就多吃山楂，生食伤胃，晒干以后天天泡水喝最好，便宜又有效，天然降脂药！

陈舟医生来回答一下这个问题：

红肉、奶油、油炸食品、乳酪和含大量饱和脂肪的其他食物，胆固醇含量较高，如果您胆固醇水平高应减少这些食物的摄入。

下边重点科普一下：检查发现自己胆固醇水平高，该怎么办？

胆固醇是什么？

胆固醇是血液中的一种物质。每个人都有一定水平的胆固醇。它是维持良好健康状态所必需的。而问题是，人们体内有时有太多的胆固醇。相比于胆固醇水平正常者，胆固醇水平高者有更高的心脏病发作、脑卒中和其他健康问题的发生风险。胆固醇水平越高，您发生这些问题的风险就越大。

我的胆固醇水平高，我该做什么？

胆固醇水平高本身并不总是需要担心。胆固醇水平高只是许多可增加心脏病发作和脑卒中发生风险的因素之一。其他可增加风险的因素包括：

●吸烟

●高血压

●父母、姐妹或兄弟中有人在年轻时患心脏疾病（此处的“年轻”是指男性低于55岁，女性低于65岁。）

●对心脏不健康的饮食（摄入糖和脂肪过多）

●年龄较大

我应该使用药物来降低胆固醇吗？

并非每位有高水平胆固醇的人都需要使用药物。医生或护士会根据您的年龄、家族史和其他健康问题判断您是否需要药物。

如果您有下述情况，建议使用他汀类的降胆固醇药：

●已发生过心脏病发作或脑卒中

●已知有心脏疾病

●有糖尿病

●有外周动脉疾病，该病可让您在行走时感到疼痛，发生于您腿部的动脉被脂肪沉积物阻塞时

●有腹主动脉瘤，即腹部的主要动脉增大

如果医生给您开具了他汀类药物，您应坚持使用。

我能不依靠药物而降低胆固醇吗？

以下措施一定程度地降低胆固醇，但是药物是最重要的：

●避免食用红肉、奶油、油炸食品、乳酪和含大量饱和脂肪的其他食物

●减重(如果您超重的话)

●增加活动量

学医学知识，看陈舟医生的科普！

说到胆固醇大家都很熟悉、有时认为它是疾病的“祸源”，我们要正确认识处理它。和大家一起“认识它”。

胆固醇是来之动物的脂质。前30位含胆固醇高的食物；肉、鸡蛋、鱿鱼等鱼类、这些都是作为原料加工品含有大量胆固醇。特别是内脏和鸡蛋含量较多，过多摄取要注意了。一日300mg的量。

【含胆固醇丰富前30位食品】每100g/mg的含量

墨鱼丝：980

鱿鱼：930

唐墨：860

鰯:720

干虾：700

鮟肝：560

鳗鱼肝：430

鸡蛋：420

干沙丁鱼：390

猪肾脏：370

鸡肝：370

很高兴能为您解答，可以关注我，问之之问，给你更多健康知识！

越来越多的人患上心脑血管疾病，现在几乎是提胆固醇色变了，那我们就谈谈我们所吃的胆固醇去哪了，以及胆固醇有什么作用吧！

胆固醇是细胞膜的重要组分，是固醇类激素（包括性激素）和胆汁酸的前体。食物中所含的胆固醇，一部分与脂肪酸结合成胆固醇酯，另一部分以游离状态存在。在肠内还有随胆汁及其它消化液分泌的胆固醇，也是以游离形式存在。

胆固醇作为脂溶性物质，需要借助胆盐的乳化作用才能被吸收。吸收后的胆固醇约2/3在肠黏膜细胞里，经酶催化成胆固醇酯，进入淋巴管。因此，血液和淋巴液中胆固醇多以胆固醇酯形式存在。

胆固醇对生命活动有非常重要的作用，然而它在动脉里沉积会引发血管疾病和脑卒中，是导致人类死亡的两大祸首。在动脉粥样硬化及冠心病中，粥样硬块是胆固醇等脂质沉积而成。胆结石症的胆结石成分几乎是胆固醇构成的。

但是，也有文献报道，体内胆固醇长期偏低，会诱发癌症。

生活中，很多食物都是含胆固醇的，如蛋类、动物肝脏等都是高胆固醇含量的。具体食物胆固醇含量见下表：

因此，《中国居民膳食指南（2016）》建议，对于健康人来说，除每天一个蛋(蛋黄不丢)、不考虑胆固醇因素外，高胆固醇食物如动物内脏、动物油脂，还是需要合理控制，不可放开食用。而对已经患有高血脂、高血压、高血糖的慢性病人群，更要严格限制高脂肪、高胆固醇食物的摄入。