鸡丁米的具体制作方法和成分是什么？

应该是说鸡头米吧？

基本简介

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有南塘鸡头大塘藕的美誉。清沈朝初《忆江南》云：苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。

苏州民间食用鸡头米的 *** 很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其 *** *** 十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

种植生产

鸡头米（芡实）多生于池沼湖塘浅水中，素有水中人参之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品。目前，淮滨县已有10多个乡镇种植芡实，形成了集种植、采摘、加工销售于一体的产业链条。专业合作社与企业联合进行鸡头米干果深加工，提升产品附加值。销售模式也由传统的销售方式转向网络销售，今年，该县仅网上销售额就达到了600万元，芡实种植面积已达3万多亩，吸纳了5万多名农村劳动力从事该产业。

什么是鸡头米？在广东我活87岁了也搞不懂是什么东东，对它的前景不可预知。顺便问一句，苏北的鸡头米，是否广东人煲汤用的芡实？

若是如此，"芡实"广东有人叫"肇实"，不知是否肇庆也是出产地呢。它的营养价值很高，固肾强精，补中益气，开胃消滞，利尿去湿…。是广东人的煲汤食材之一，也可与大（小）米混合一起做粥吃。芡实在南海桂城南堤市场，时价20元/斤，在广东前景广阔，"钱"途无量哦！

鸡头米属于健康水生蔬菜，果实风味独特，含有多种人体需要的氨基酸和微量元素，营养价值非常丰富，并且鸡头米的药用价值也得了人们的认可，随着人们生活水平的提高，鸡头米越来越得到人们的喜爱。

鸡头米既可以生吃，也可以煮熟吃，又能炒熟吃，如果加入适当的调料，风味更加独特。

目前鸡头米的鲜生食市场主要在苏州地区，上市时价格相当不错，另外浙江省和广东省，还有上海等部分地方，新鲜鸡头米的需求市场也不错。

鸡头米干品的价格不是太理想，只有南方的大型超市当成休闲食品在出售，销售情况一般，可能因为价格比较高的因素。在南方的娱乐场所，鸡头米作为休闲食品，销量还是挺不错的。

总体来说，随着人们对鸡头米的认知越来越高，不少企业已经加入开发研究鸡头米的行列，未来数年，鸡头米的经济价值还是挺不错的。

这题属于自问自答性质。我来补充一下题主的答案。

鸡头藕属于睡莲科芡实属芡（种），学名芡实。其花柄（茎），叶柄（茎）和根状茎都可以称芡实菜，都是典型的食补蔬菜。味咸、甘，性平。清虚热，生津液。气味清香，清脆可口。