如何制作口感鲜脆、色泽亮丽的腌黄瓜？

主料：黄瓜，1600克。

　　调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

黄瓜切条放适量盐腌制一天【我一般会腌4.5个小时】腌的越久越脆

糖和酱油一起熬、糖熬化即可、放凉备用

热锅放油、放入花椒粒爆香即可、放凉备用

姜和蒜切片切沫都可、

黄瓜腌好用清水多洗几遍攥干水分、将以上调好的料和黄瓜拌在一起、最后加少许白酒、冰箱冷藏即可

1：首先把黄瓜摘回来洗干净。

　2：然后把处理好的黄瓜一根根的摆开来晒，晒一天以后，腌制一下。

3：腌制一晚上的黄瓜会出来比较多的水，第二天把水倒掉，把黄瓜捞起来，然后滤干水分继续放去晒，晒了一天以后继续放入大桶，加入少许的盐继续揉搓，揉搓好了以后把在上面盖上一层薄膜，然后压上几块重物。

　　4：第二天继续把黄瓜干捞起来滤干水分晒，如果是喜欢吃脆爽口的，晒了三天以后就可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，如果 不放冰箱，就要晒到五天完全干了以后密封保存就可以了。

　　以上就是我晒黄瓜干的 *** ， *** 非常的简单，全程只要放盐就可以了，注意装黄瓜的容器一定要无油无水。

腌制黄瓜条的 *** 如下:

黄瓜十斤，洗净切成条晾12个小时，二斤二荆条辣椒洗净也晾12个小时，

再用生抽把黄瓜条和辣椒泡12个小时，然后用一斤大蒜做成蒜泥，一斤小米辣，切成红椒圈儿，食用盐二斤，醋半斤，白糖半斤，老姜半斤，切成姜丝，味精二两，把这些配料搅拌均匀，拌入黄瓜条儿内，一周后即可食用。切记晾晒黄瓜一定不能超时，不然黄瓜不脆。