红烧巴沙鱼的烹饪步骤和技巧是什么？

1. 巴沙鱼洗净切段。

2. 准备好葱姜蒜。

3. 油热加入巴沙鱼翻炒。

4. 炒至变色加入葱姜蒜翻炒。

5. 加入蚝油、生抽、水、糖大火炖，待汤汁合适后加入盐调口，咸度合适即可，

6.  倒入盘中撒上香菜

材料：巴沙鱼250克，大蒜2瓣，生姜1小块，老抽适量，料酒适量，盐适量，油适量

1

巴沙鱼250克，提前解冻

2

切成小块

3

碗中加入适量料酒、老抽、生姜、盐，然后放入切好的巴沙鱼，将其腌制2小时

4

将大蒜、生姜切成小块

5

热锅倒入油，油热之后，放入大蒜、生姜爆香

6

将巴沙鱼倒入锅中，连同腌制的酱料一起倒入

7

然后进行翻炒，均匀之后，开中小火，盖上锅盖，让其煮着，如果酱料汁比较少，可以适当加些水

8

等收汁后，就可以出锅装盘啦

食材：巴沙鱼一块，葱适量，姜适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，热水适量，淀粉少许

做法：

1. 巴沙鱼洗净，切成段备用。

2. 葱，姜切好备用。

3. 热锅倒入适量花生油，下姜片煸香。

4. 下巴沙鱼煎至两面金黄色。

5. 加入适量热水， 盐，生抽，及少许胡椒粉大火烧开转中火煮十五分钟。

6. 待汤汁快收干时，下葱花，勾薄欠翻动一分钟即可。

7. 勾芡翻动一分钟即可。

食材清单

草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。

4.青红椒洗净去蒂去籽切片。

5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。

6.原锅下油放入姜葱爆香。

7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。

8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。

9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。

1· 我买的冷冻鱼，先把巴沙鱼解冻

2· 改刀切片切块都随意

3· 上料酒，胡椒粉，生抽腌制一会

4· 洋葱切好泡水

5· 锅内放油，把鱼肉煎一下，盛出备用

6· 锅内留底油，不够再加，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，放入洋葱炒一会儿，再放入鱼肉翻炒均匀，加盐，耗油，少许白糖调味

7· 翻炒均匀盛出

1、将巴沙鱼柳洗净，切块儿，大蒜拍扁，锅里倒入适量玉米油，小火，将蒜瓣儿煸香，再倒入巴沙鱼柳块儿，翻面；

2、倒入适量清水，约小半碗加入适量的糖，酱油大火煮至收汁儿，加入葱花即可。

主料：巴沙鱼2块、油豆腐20个

辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺 、生抽2勺、大蒜5颗 、朝天椒5个、鸡蛋1个、 葱头5个、生粉3勺、 白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

红烧巴沙鱼家常做法：

步骤1、洗净鱼后切成小块

步骤2、豆腐泡从对角切开

步骤3、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁

步骤4、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好

步骤5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

步骤6、油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香

步骤7、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽

步骤8、倒入豆腐泡，翻均匀

步骤9、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟

步骤10、水收干一点儿后起锅，撒上葱花