红烧清蒸鱼的烹饪方法有哪些？

1、【烹饪食材】：鲜活黑鲷鱼1条（约450g）、料酒2勺（腌鱼）、蒸鱼豉油1勺（腌鱼）、盐1小茶匙、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1块、香葱1棵、味精1/2小茶匙。

2、准备一条新鲜的黑绸鱼，宰杀完毕后把鱼鳞刮干净，然后清洗1遍，掏出内脏和鱼鳃清洗干净并沥干水分备用。（做红烧鱼不限制鱼的种类，根据自己的喜好选择即可。）

3、把生姜清洗干净后去皮切成细丝备用。

4、在鱼身两面分别打几个花刀，再在鱼身撒上1小茶匙盐涂抹均匀，然后淋上2勺料酒和1勺蒸鱼豉油继续腌制十分钟。

5、准备一个小碗，在碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少许的水调匀备用。

6、在锅中加入少量食用油，油冒烟后下入切好的生姜丝翻炒出香味。

7、在锅的周围撒上点食盐，然后把鱼放进锅中。再轻轻翻面煎二至三分钟（锅内撒盐可以防止鱼皮被煎破。）

8、把刚刚调好的料汁倒进锅中，再向锅里倒入一小碗热水和剩余的生姜丝，大火将锅烧开。

9、期间用汤勺舀汤汁淋在鱼身上更入味，盖上锅盖焖煮六至七分钟即可，出锅前加一丢丢的味精搅匀，出锅装盘放上葱丝，这道香喷喷的家庭版红烧鱼就做好啦。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼，1条

辅料

葱，适量

姜，适量

蒸鱼豉油，1汤勺

蚝油，半汤勺

盐，适量

*** /步骤分步阅读

1/8，新鲜鲈鱼1条，这次买的鲈鱼不算太大，用家里的装菜盘子，正好能装得下。

2/8，葱叶部分切丝，葱根切成小段。生姜切成小片，再切几条姜丝待会出锅前备用。

3/8，在鲈鱼的身上放入葱白、盐、姜片，涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥。

4/8，把鲈鱼放入蒸锅里，在蒸锅的下面加入足够的清水，大火蒸上8分钟，关火闷上一会，看到锅盖上的热气都跑了再打开。

5/8，蒸好的鲈鱼用筷子把，葱白、姜片夹出来倒掉不要了。

6/8，把鲈鱼拿出来，小心烫手，蒸盘子里的水全部都要倒掉。

7/8，另一起口锅放入少量的清水煮开，加入一勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，适量的盐，搅拌均匀关火。

8/8，把酱汁淋在鲈鱼的身上，先放上姜丝，然后再放葱丝，为了增加菜的食欲，放了点红辣椒点缀一下，辣椒可以不吃的，也不会对鱼产生辣味。

将鱼洗干净.放入一个盘子.到入料酒和欠粉.让它腌制20分钟左右

步骤 2

再把辣椒.四季豆.蒜.葱.都切到非常细

步骤 3

然后将腌制好的鱼拿起来.把盘子的多余的水倒掉.把鱼再放回盘子中

步骤 4

再将刚刚切细的辣椒和蒜撒一半在鱼身上.将四季豆全部放进去.也可以放一点在鱼肚里面.再把老干妈用勺子浇在上面.然后放点酱油和鸡精.

步骤 5

最后就把整盘鱼放入锅中蒸.不能蒸太久.10分钟就差不多了！

具体做法如下：

1、鱼是从卖鱼的地方处理好之后，带回家洗干净，因为太大了，选择一鱼两做法，红烧和清蒸。

2、所需要的材料：五瓣蒜 一颗葱 大块姜 辣椒可以选择杭椒或者红辣椒都可 五颗冰糖 豆瓣酱 酱油 黑胡椒 一碗热水 蒸鱼豉油

3、将鱼煎至两面金黄，然后不用洗锅，放入葱姜蒜辣椒炒香，再加入适量豆瓣酱，炒香之后将放入，再放入一碗热水，大火烧开，再小火慢炖

4、慢炖七八分钟之后，加入冰糖和盐，再加入黑胡椒粉，慢火收汁

5、慢火收汁至汤汁浓稠即可

6、清蒸 直接将姜丝葱丝放入鱼上，再加入蒸鱼豉油，大火烧开水之后再将鱼放入锅中蒸，蒸八分钟出货即可。

原料：淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

第2步、鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。

第3步、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。

第4步、取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

第5步、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。

第6步、取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。

第7步、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

第8步、蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。

第9步、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油

谢谢邀请！

正如送礼物讲究要投人所好。其实，美食也是一样的，不同的人口味和喜好不一样。所以每一次请朋友来家里吃饭我都会事先询问下对方的喜好，有没有中意的菜式，有没有什么忌口的。然后尽量在当天提前去购买新鲜的食材，做一桌丰盛却又心意满满的菜肴。

比如说，我有一个家乡朋友爱吃辣。那么像大片牛肉、酸辣鸡胗、辣椒炒肉这类带有家乡风味的菜就一定会出现在餐桌上；

有朋友是北方的，不太能吃辣，那么珍珠丸子、红烧排骨、红烧鱼、粉蒸肉和一锅靓汤就是餐桌上的主角；

有朋友正在减肥期，那么烹饪几道好吃又热量低的菜就一定会让ta开怀畅吃，比如田园拌菜、蘸水茄子、茄汁肉丸等等。

食物不仅是是裹腹之物，也是拉近人与人之间感情的媒介，看着吃的人脸上浮现出的微笑，这是令我感到最幸福的事情。

谢谢邀请。

对新疆人来说，特别是对我这懒人来说，这个问题太简单了。

第一个当然是清炖肉。卖羊前腿和羊脖子，剁成大块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，喜欢的话，也可以买一个胡萝卜或恰玛古切成块，肉半熟的的时候放入锅里一块儿炖，肉快熟的时候加盐，慢炖一个小时即可出锅。另备一个皮芽子（洋葱）切丁，几根香菜切末，待肉捞出后把皮芽子和香菜放到羊汤里，即成美味儿的羊肉汤。

还有一个是烤肉，买羊后腿剔骨，把肉切成块儿（肉块大小视肉串的大小而定），用烤肉签子串起来，每串以五到六块肉为宜。然后放到烤肉槽子上撒盐、辣子粉、孜然粉烤熟就是了。

平时家里极少来人，但春节时免不了有人来，春节前，我总是会去肉店里买（懒得自己炖）几只熟的羊前腿放着。若有朋友来家里，则把羊腿盛在大盘里端到桌上，凉着吃。再拌两个凉菜，一盘油炸花生米足矣。

大过年的，朋友是来玩的，喝点酒聊聊天，没人一本正经的吃东西。

如果是自家亲戚就实惠的炖个鸡，拌两个凉菜，再炒两个青菜。如果是求人办事最好去饭店点两个菜。这得看什么情况，看情况定。硬菜鸡，鱼，虾，都做点，:凉菜，青菜都上点，最后上个汤。广东那边人吃饭先上一盆汤，然后吃菜，最后盛点饭吃。

你好，很高兴回答你的问题。有哪些简单又好吃的硬菜可以用来款待朋友呢？我的回答是：一个星期的周末是难得放松的休闲时光，也是朋友们聚在一起开心聚会的快乐日子。三五个好友去朋友家吃饭，那是很正常的事，尝尝美味、品品茶、聊聊天，日子过得很是惬意。既放松了心情，又增加朋友之间彼此的感情，生活瞬间觉得十分美好。但是，不擅于下厨的主人却怎么也高兴不起来，我要怎么才能 *** 一桌既简单又美味的菜肴来招待这些朋友们呢？别着急，下面就来给你介绍几道美味又营养的硬菜及它的 *** *** ，让你在朋友面前“露上一小脸”。

我觉得在这样的夏天不应该吃一些比较辣的或是火锅这类的食物。人多火锅是最方便简单的，但是由于气候的关系，就直接放弃吧。现在来定一道主菜，外加几道配菜和水果就差不多了。主菜可以定为黄焖鸡，因为这道菜在 *** 上也不难，味道鲜香，口感细嫩，老少皆宜。

*** 教程

[黄焖鸡]

需要食材：

主料：三黄鸡1只

配料：大蒜1头、生姜1块、干辣椒4个、食盐适量、食用油较多

调料：料酒适量、生抽2勺、蚝油3勺

开始 *** ：

1、鸡处理干净后，切成小块。（这些可以交给摊主来处理）清洗干净装入盆中，放入料酒、食盐用手拌匀，腌制20分钟。

2、大蒜去皮切成两半，生姜去皮切片。干辣椒切段备用。

3、锅中倒入较多的食用油，油热后，把鸡肉倒入锅中翻炒至变色捞出沥干油装盆备用。

4、把锅中的油倒去留少许低油，加热后，放入干辣椒段爆香，然后放入大蒜和生姜片，炒出香味时，倒入鸡肉一起翻炒，接着放入生抽、食盐、蚝油拌匀后，大火翻炒熟后即可出锅。

如果不喜欢吃辣的，可以少放一点。主菜完成，下面就开始 *** 辅菜了。来一盘苦瓜炒鸡蛋。这道菜有很多朋友又爱又恨，爱的是它营养丰富，具有清热解暑，清火去燥的功效，恨的是它苦味太重，难于下咽。当然可以用一些技巧去除一部分苦味，这样食用时就不至于那么苦了。这道菜是非常适合夏天食用的。

*** 教程

[苦瓜炒鸡蛋]

需要食材：

主料：苦瓜1个

配料：鸡蛋2个、食盐适量、食用油适量

开始 *** ：

1、苦瓜洗净去除两端，从中间切开，去除瓜籽和白瓤。切成片。锅中倒入清水，放入食盐，烧开后，把苦瓜片倒入锅焯水15秒捞出，冷水过凉水。沥干水分备用。（苦瓜经焯水后，苦味会减少一些）

2、把鸡蛋打入碗中，放入食盐、少许清水拌匀后，把苦瓜片也放入蛋液中拌匀备用。

3、锅中倒入适量的食用油，大火加热后，倒入蛋液和苦瓜片，定型后再翻炒。炒至苦瓜快熟时，加入少许食盐调味后即可出锅装盘。

下面只道菜营养也很丰富， *** 也很简单，用料极少，但味道却很美味。那就是手撕包心菜。这道菜也是夏天餐桌上的一道小清新了。颜色清爽、口感清脆、鲜嫩多汁，老少皆宜。

*** 教程

[手撕包心菜]

需要食材：

主料：包心菜1个

配料：干辣椒2个、食盐适量、食用油适量

调料：生抽1勺

开始 *** ：

1、包心菜洗净，一叶叶掰下，用手撕成合适的大小，老一些的杆就不要了。干辣椒发成小段备用。

2、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段小火炒香，然后倒入撕好的包心菜开大火翻炒，炒至断生后，撒入食盐调味即可出锅。

如果有喜欢喝酒的朋友，那这道老醋花生是必不可少的。花生经油煎炸后，酥脆美味，再配上老醋的醋香味，酸脆可口，回味悠长。用来下酒那真是再好不过的了。醋在夏天可是专门对胃口不好、消化不良的朋友有着非常明显的效果哟！

*** 教程

[老醋花生]

需要食材：

主料：红皮花生200克

配料：香葱1根、小米辣2个、食盐适量、芝麻香油少许、白糖少许、食用油适量、白酒少许

调料：陈醋适量

开始 *** ：

1、花生用水洗净，放入盆中，倒入清水浸泡20分钟。然后捞出晾干备用。香葱洗净切成葱花。小米辣切成小圈备用。

2、锅中入油，冷油倒入花生米，小火炸至花生有炸开的啪啪声，并有香味飘出时，关火出锅。

3、趁热倒入少许白酒拌匀，放凉后，放入小米辣、香葱、白糖、芝麻油、食盐和陈醋拌匀即可。（不喜欢小米辣可以不放）

以上几道菜基本上是大朋友吃的，如果朋友带着小孩去呢？我们可不能不管祖国的花朵，下面就来介绍一道属于小朋友的美食。韭芽炒虾仁。这道菜营养丰富、口感Q弹，无骨无刺，不辣不麻，非常适合小朋友的口味。

*** 教程

[韭芽炒虾仁]

需要食材：

主料：新鲜活虾12只

配料：韭芽适量、食盐适量、食用油适量、料酒少许

调料：生抽一丢丢

开始 *** ：

1、鲜虾去头去壳去虾线。放入碗中，倒入少许料酒、生抽抓匀腌制10分钟。

2、韭芽洗净，切成小段备用。

3、锅中入油，把油温加热至七成时，倒入腌好的虾仁，大火炒至变色，然后倒入韭芽、放入食盐，少许生抽补色，拌匀即可出锅装盘。

吃完饭就完了吗？NO，NO，NO，还差一样东东，那就是水果，虽然我们不是在高档的饭店请客聚会，但也得也点样子是吧。OK，准备一些水果，我们就来 *** 一道超简单家庭版的水果沙拉。其实这道水果沙拉 *** *** 极其简单，就是把多种水果去皮后，切成小块，放入盘中，倒上沙拉酱（没有可以用酸奶代替）拌匀后即可。酸酸甜甜，既可帮助消化，又可补充体内水分，并且多种水果的融合，使营养更均衡。这无凝也是夏天消热去暑的一道开心小甜品。

结语

这几道菜有荤有素，款待三五个朋友是没有问题的，在菜的搭配上也还算不错，如果人再多点，你可以弄两个凉菜或是炒两个素菜增加上去都可以。朋友在一起聚会，玩得开心才是最重要的。自己动手，美味常有！我是熙阳，如果以上内容对你有所帮助，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！