狗肉烹饪方法有哪些独特之处？

农历六月初六。今天，在大冶市民间，便有“吃狗肉”的习俗。按传统的说法，每年的农历的六月初六，是一年之中最热的一天，在这天吃上一顿新鲜的狗肉，喝下适量的白酒，再睡在干燥的杉木板床上，就可以祛掉风湿。　　因此，在今天，无论是大冶市内，还是乡间，酒店、餐馆都不忘端出主打产品“狗肉”。经大冶市中医院老中医证实，“六月六吃狗肉”这个民间习俗很有道理的，吃狗肉可以祛风湿。　　狗肉，味道醇厚，芳香四溢，有些地方称香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。　　俗话云：“寒冬至，狗肉肥”。寒冬，才是吃狗肉的好时节，可大冶人却偏偏选在六月六吃狗肉温补。一酒店老板告诉记者，狗身上的肉，一年四季，只有在油菜花开的时候是不能餐用，其他时节食用没有任何问题。除去狗身上的“肺”，狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。一年四季做好了“狗文章”， 顾客不断，食而不忘，津津乐道。

1、满族生活中有许多忌讳，犯忌则被视为无礼貌。满族不兴戴狗皮帽、吃狗肉，最忌讳别族人戴狗皮帽进家来。

2、满族除了禁忌吃狗肉，而且还不许打狗，更禁忌杀狗。

3、传说努尔哈赤曾吩咐族人"山中有的是野兽，尽可以打来吃，但是，今后不准再吃狗肉、穿戴狗皮，狗死了要把它埋葬了，因为狗通人性，能救主，是义犬‘’。从此爱犬、敬犬便成了满族的习俗。

4、对于何以忌食狗肉，至今尚无定论，经过参考文献和一些民间传说，较为熟知的传说是，

“义犬救罕王”。

1感恩说

一种说法是努尔哈赤脚上有红痣，被明辽东总兵李成梁所忌，欲杀之。努尔哈赤在李成梁小妾的帮助下骑青马带犬逃出，明兵随后追来，先射杀青马，努尔哈赤逃人河边芦苇中，因过度疲劳而睡去。明兵找不到努尔哈赤，就放火烧荒，那那狗见罕王不醒，就跳到河中浸透全身，再跑到到他身边，把苇草淋湿。狗反复这样做，罕王得救，而狗累死。罕王发誓，从此再不食狗肉。

另一种说法是萨尔浒大捷后，罕王努尔哈赤大宴群臣将士，其叔龙敦早有簒权野心，乘机将罕王灌醉后送回大帐，龙敦见罕王大醉，而周围又无人，拔钢刀欲杀之，此时，罕王养的一条大黄狗忽然窜到帐内，先咬醒罕王，再向龙敦扑去，咬伤龙敦后，被龙敦所杀，但罕王已醒，很快杀死了龙敦，平定了叛乱。于是老罕王厚葬了黄狗，并下令不准再吃狗肉、穿戴狗皮。

2风俗说

这种观点认为，满族人在长期生产生活中，形成的这种生活习惯。主要是，那个时候的满族人认为狗对他们实在是太重要了，看家护院，指引引道路，保护主人，所以形成了这样的习惯。

不过，专家们也进行了考证，考察了满洲的前身女真人是不是也不吃狗肉呢？结果，恰恰相反，女真人的宴桌上有狗肉，吃法是既可以燔烤，又可以烹煮，还可以生吃。由于满洲的前身女真人吃狗肉，这样，满洲人不吃狗肉就不是一种流传有序的风俗了。

3图腾说

《满族大辞典》中描述：“狗是满族氏族制时期图腾崇拜之动物，故部人不得服其皮，食其肉。”

但是，这种说法也遭到了质疑。有专家认为，如果说满族的忌食狗肉风俗源于氏族时期的图腾崇拜的话，那不应该始于满族，而应该始于满族的祖先，按现在通行的说法，肃慎、勿吉、挹娄、女真分别是满族的祖先在不同时代的称呼，女真之后改称为满洲，而女真人至少在阿骨打时期是食狗肉的。所以，也不会到皇太极时期，就突然终止了已有的风俗。