广东有哪些传统家庭菜肴？

广东家常菜有很多，以下是一些常见的例子：

1. 梅菜扣肉：将猪肉与梅菜相结合，肉香与菜香相得益彰。

2. 盐焗鸡：用盐焗的 *** 烹饪鸡肉，皮脆肉滑，别有风味。

3. 糖醋排骨：酸甜口味的排骨，口感鲜嫩，深受欢迎。

4. 清蒸鲈鱼：强调保留鲈鱼的鲜味，搭配蒸鱼豉油，味美可口。

5. 蒜蓉粉丝虾：蒜蓉和粉丝衬托出虾肉的鲜美，口味丰富。

6. 豉油鸡：鸡肉以豉油、生抽等调料腌制入味，皮滑肉嫩。

7. 菠萝咕噜肉：酸甜口味的菜肴，猪肉与菠萝的搭配口味独特。

8. 鱼香茄子：将茄子油炸后，用酸甜辣的调料翻炒，味道浓郁。

 9. 白切鸡：将鸡处理干净后，用清水煮熟，切块后蘸姜蒜汁食用，皮滑肉嫩，原汁原味。

10.酿豆腐：把豆腐中间挖空，填入肉馅，煎至两面金黄，再加入酱汁炖煮，味道鲜美。

11.红烧鸡翅根：以鸡翅根为主要食材，加入调料烧制而成，色泽红亮，口感鲜嫩。

12.虾仁蒸蛋：鸡蛋和虾仁一起蒸熟，口感嫩滑，营养丰富。

13.茄汁虾仁：虾仁与番茄酱炒制而成，酸甜可口。

14.牛腩炖萝卜：牛腩和萝卜一起炖煮，牛肉软烂，萝卜入味。

15.蒸米粉：用米粉蒸制而成，可加入肉类、蔬菜等配料，口感软糯。

16. 手撕鸡：鸡肉煮熟后撕成丝，加入调料拌匀，肉质鲜嫩，麻辣可口。

17.红烧肉：以五花肉为原料，烧制而成，肥而不腻。

18.紫苏焖鸭：将鸭肉与紫苏叶一起炖煮，香味独特。

19.滑蛋虾仁：鲜嫩的虾仁与鸡蛋一起炒制，口感爽滑。

广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。

以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下： 主料：鲈鱼1条。

辅料：油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。

1、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚袭子不要切断。

2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许，腌制半个道小时。

3、山药切成滚刀块，胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。

4、将鲈鱼放在蒸笼上，蒸10分钟即可。

5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。

注意事项： 鲈鱼安放时间不宜过长，如果鲈鱼放置了一段时间，建议做成红烧鲈鱼。