如何制作美味可口的水煮鱼片?

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水煮鱼块的正确做法?

食材明细

花鲢、芹菜、大葱、盐、料酒、蒜、生姜、花椒、豆瓣、油、豆豉、清水、鸡精。

1、买来的花鲢切成块,鱼头也剖开切成块。

2、把鱼块用盐和料酒腌匀,放置二十分钟左右。

3、把大葱洗净切成短节。

4、芹菜洗净切成节

5、蒜,生姜切成片,抓上少许花椒。

6、作料碗中加入2汤匙半豆瓣。

7、锅热后倒适量油。

8、油热后,将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下,注意不要炒糊了。

9、加入少许酱油,少量豆豉

10、向锅中加入适量清水,清水的量要能淹没鱼块。煮开。

11、向煮开的锅中加入少量鸡精。

12、将鱼块放入煮开的锅中,注意,先放鱼头。

13、将鱼块和汤一起煮五分钟左右。

14、鱼块煮五分钟左右后,将芹菜放入锅中。

15、葱节放入锅中。

16、盖上锅盖,焖一分钟左右,焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃,还可以根据个人喜好,加入蒜苗,黄豆芽,今天妈妈图省事,只加了芹菜。

1.鱼清洗干净片下鱼身,斩断鱼骨,片下鱼排,将鱼肉片成薄片;

2.起锅烧油,下配菜炒至断生,加盐,翻炒后垫入盘底;

3.烧油煎鱼骨,煎好盛出,下葱姜,加豆瓣酱炒出红油加入料酒、生抽,倒鱼骨,加清水,大火烧开后加白糖、胡椒粉,两分钟后捞出鱼骨,然后下鱼片,水开出锅。最后撒上蒜末、干辣椒、麻椒,淋上热油。

花鲢鱼尾洗净,切段后沥干

步骤2

撒入3小勺食盐,搓匀腌制2个小时

步骤3

葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用

步骤4

热锅凉油,依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒

步骤5

加入郫县豆瓣酱

步骤6

炒出红油

步骤7

加入适量温水,加盖大火

步骤8

煮开后,丢入鱼块,加盖大火

步骤9

滚开后,放入香菇片,煮开后,转小火

步骤10

炖至5、6分钟,切入豆腐块,加盖大火继续

步骤11

滚开转小火,再炖至豆腐全部浮起,看到豆腐块出现小孔时,加少许哧精关火

步骤12

撒上葱花杭椒等等,再淋上热油即可

标签:荤料火候
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