你所在地区的特色野菜有哪些，它们适合做哪些美味菜肴？

蒿子粑粑，清明团

制止 *** ：蒿子粑粑：准备蒿子叶，然后焯水剁碎，准备一个容器，倒入剁碎的蒿子，然后放入糯米和粘米粉比例为4:1，倒入少许的糖和水，然后柔成团，备用，然后锅中倒入少许油，把先准备好的糯米团柔成小圆团放入锅中煎至两面金黄即可！

清明团：准备清明菜，然后焯水剁碎，准备一个容器，倒入剁碎的清明菜，然后放入糯米，倒入少许的糖和水，然后柔成团，备用，然后准备一个蒸锅，把糯米团柔成小团，放上去蒸熟就好了！

谢谢悟空邀请：春暖花开，处处芳草香，肥沃的土地赏赐给人类多彩多样的食物，我的家乡是城市，能够生长野生植物的旷野极少极少，要是想采摘野菜就要到很远的郊外。但是，春季在我们这里农贸市场内经常能买到农民自己采摘的野菜如：荠荠菜、蒲公英、茵陈、柳絮儿、香椿芽等菜。荠荠菜和茵陈的做法我在前文已经有叙述，这里就讲一讲‘’柳絮儿‘’的两种吃法。

‘’柳絮儿‘’就是柳树发芽刚长成的嫩柳叶。常用的吃法一是凉拌，二是做包子。

凉拌：将新鲜的嫩‘’柳絮儿‘’用开水焯水，然后寖泡在凉水中，每天换水一次，两天后捞出控水，配上蒜苗、或蒜汁、香醋、生抽、食盐、味精、香油，拌均即可，如果为了好看，可用鲜红椒切丝拌入。这道菜入口微苦、清热败火。

做包子馅。‘’柳絮儿‘’焯水，凉水寖泡两天后捞出控水晒干便于储存。用时用凉水发开，薄豆腐切成黄豆大粒，油锅炒成略黄，炒时少加点盐入底味，粉条剁成半厘米长。将‘’柳絮儿‘’豆腐粒、粉条混合、加入盐、五香粉、精炼的动物油，用70%的白面、30%的高梁面混合作面皮，一笼好吃、可口、又健康的荤素包子保证您喜欢。

🌺感谢邀请。你问春暖花开，处处青草香，你的家乡有哪些特别的野菜？怎样烹调？春天到了，大地充满生机勃勃的景象，到处是嫩嫩的绿绿的，鸟儿在树间欢快地唱着歌，各种不知名的野菜和小草也偷偷地从地里钻出来了，空气中弥漫着春的气息。在我的家乡每到初春来临之时，大街的小摊上都会有卖苦菜，婆婆丁，柳蒿芽的身影，人们从野地里中把它们挖出来，拿到城里的集市上出售。由于是初春，我们北方的温度不是太高，野菜也长得瘦瘦的，看惯了枯枝烂叶的人们会毫不吝惜地花高价(野菜能卖60多一100多元一斤)买上一些回家吃，我们这里吃的野菜大部分是拌酱生吃也有生熟两吃的，先说生吃的有苦菜，婆婆丁，先把它们的根和坏叶去掉，再用清水泡洗干净沥干水，然后把它们拌入到各种酱中，直接吃或用干豆付卷着吃，挺好吃的，再说柳蒿芽，吃柳蒿芽时即能生吃也可熟吃，但生吃味儿道不好，最好熟吃。可以吃涮锅时把它放入一些，吃惯了海鲜锅，麻辣锅的朋友们也可以尝尝它，别有一番味儿道。还有就是，这些野菜不仅是菜它们还是药，都有清热解毒，凉血，柳蒿芽还能健脾，降脂，降压的作用。但有些人就不适合吃它们或少吃。比如，腹泻，体寒的人。所以，美味儿虽好，也不可过量哦。朋友们，你们说，我说的对吗？欢迎大家提宝贵意见。🌺

春天万物都在复苏，很多人都喜欢在这个季节，去摘野菜，摘的野菜一般比较环保，而且不用花钱，还可以吃到真正的野味。野菜的种类有很多，我们能吃到的也有很多，甚至有的，已经被人开始人工种植了。在我们这里，有一种野菜，他和其他的野菜不太一样。因为别的野菜都是长在地上，而它是挂在树上。它是枸树的花，有一点像毛毛虫，一般长的绿色有点发黑的时候，我们就会采摘，我们把这种东西叫做枸蒲穗。

在我看来，野菜的大部分做法基本上都是蒸的，而枸蒲穗一般也是用来蒸的。真好的枸蒲穗非常的软糯，拌上适量的调料和蒜汁就可以吃了。由于枸蒲穗比较小，所以采摘的时候，采摘不了多少。一般都是自己家里人去摘一点，然后自己家里吃，所以这种东西，在外面，基本上没有卖的。把摘回来的枸蒲穗，放到清水中进行清洗，然后铺开让它稍微晾干。然后拌入适量的面粉拌匀，放到蒸锅上蒸10分钟左右即可，蒸好以后，要把它铺开晾凉。

晾好的狗扑穗，我们就可以加一点儿盐，鸡精，蒜汁儿，也可以加辣椒油，拌匀就可以食用了。有的人喜欢把蒸好的枸蒲穗炒一下也很好吃。

陕西西安，我小时候总喜欢吃妈妈做的麻子菜饼。

后来专门查阅过相关的资料，原来麻子菜学名叫做马齿苋（xian），有的地方称其为五行草，长命菜，五方草。

我记得小时候还经常跟着妈妈一起去菜地边摘麻子菜，直到现在都有很深的印象。麻子菜叶子有小拇指甲盖那么大，叶子比较厚，形状像水滴一般，表面比较光滑没有毛。

我查阅相关资料的时候发现，这个麻子菜（马齿苋）竟然还是一味中药，清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子亦有明目的功效。（当然，具体是什么情况，我就不多赘述了。毕竟这属于医药专业领域，咱也不是专家不敢妄言，大家这个部分可以忽略掉）。

小时候，我最喜欢吃的也才之一就是麻子菜，可以做成烙饼。搭配着特意调制的蘸料 ，可是非常美味的。

下面我大概回忆一下做法，因为现在很多年不吃了，偶尔在一些农贸集市上能见到有人摆摊出售。

食物名称：麻子菜饼

食材：麻子菜（马齿苋），面粉，蒜。

第一步：把麻子菜择干净，清洗后沥水。

第二步：准备一个大碗或者盆，将面粉兑水搅拌成面糊，稍微浓稠一些，不然烙出来的饼不太好成型。而且不太容易控制薄厚。

第三步：将沥水后的麻子菜切碎，放入搅拌好的面糊中，再次搅拌均匀。这时候可以加入适量的盐调味。

第四步：预热平底锅或者电饼铛吧。我小的时候，记得家里用的是一口铝制平底锅，双耳的，很厚。现在城里人都用电饼铛了，不过应该也可以。

第五步：锅预热后，将麻子菜面浆倒入，具体的量看锅的大小。个人觉得厚度控制在一厘米左右比较好。太厚了不容易熟，太薄了不好翻面。翻面最好用锅铲或者篦子。我小时候，家里人喜欢用菜刀。所以就是用接触面大一点的东西来翻，能有效的避免翻烂。

第六步：蘸料的调制。蒜拍碎或者捣蒜器里捣碎，可以加入适量的盐，防止蒜碎飞溅。当然之前面糊里面已经加盐了，具体蒜泥里面加多少，看个人口味。蒜泥、盐、味精或者鸡精、醋、酱油、油泼辣子、香油。我个人比较喜欢酸口，所以醋会多放一些。酱油只是为了提鲜，不宜多放。有的人买的醋可能会酸，也可以加点热水激发一下醋的香味。

第七步：那就是开吃了。麻子菜饼切成喜欢的大小，然后沾着蘸料吃。清爽可口，美滴很。就是不沾蘸料吃，也非常美味。麻子菜的口感非常Q，让我评价，那就是脆Q脆Q的。

目前我的家乡虽是春暖，但花还没开！

说到野菜，家乡倒是很多的！比如婆婆丁，小根蒜，荠荠菜，苦麻菜，山芹菜，榆树钱等。都得过一阵子才能有。

烹调就简单了。婆婆丁，小根蒜，苦麻菜，都是洗净可以蘸酱生吃的。榆树钱可生吃，也可以包馅，或做汤吃。荠荠菜可以用水焯一下，蘸酱吃。也可以做馅。山芹菜就是焯水后切碎，做成包子或饺子馅，再加点猪肉，十分鲜美！

回想小时候，每年青草发芽时，都要约上小伙伴，挎着小篮子，到田野里去挖菜。我们沿着地垄沟，或荒草地，找呀找的，谁要是挖到一个大大脑瓜小根蒜，就欢呼起来！大家都跑过去争抢着看，比如今给个苹果都高兴！

今天我们生活好了，一年四季都有新鲜蔬菜！但还是很怀念小时候挖野菜的乐趣！

谢谢邀请，春暖花开的时候，我们这的山坡向阳处，就会冒出一种多年生的草本植物，山麻楂。

最好是在一场春雨之后，山麻楂的嫩叶就会萌发出来。每年的四月下旬，是它发芽生长的旺季。上山去掐它的嫩叶，回家包包子或饺子，有清香的山野味道。

山麻楂包子或山麻楂玉米饼子

• 山麻楂一般都是自己上山采摘的，回家后放清水中浸泡，掐去老的不能食用的部分。
  
  
• 把浸泡洗净的山麻楂焯水，一定要多焯烫一会，把它焯的烂一些。取出放凉水中浸泡，中间要换几遍水。一般需要浸泡一晚上吧！
• 五花肉肥的要多一些，切成小丁。韭菜少配一点提个鲜，葱姜末切好。
  
  
• 五花肉里加料酒，盐，鸡精，一品鲜酱油，胡椒粉腌制。
• 浸泡好的山麻楂剁碎，加入到腌好的肉中。锅中炸香花椒粒，把花椒油倒在山麻楂上搅拌均匀。
• 面选择烫面的，这样的皮可以多包馅，吃起来过瘾。
  
  
• 锅中上汽后，把包子放进去蒸二十五分钟左右。汁水淋漓的山麻楂包子，带着山野菜特有的清香，一般巴掌大的我能吃个七八个。

小贴士:野菜都吸油，所以包野菜包子要多放点油。这样包出来的包子，汁水淋漓，口感丰富。

小野蒜炖鲐鲅鱼

• 小野蒜不是那么的辣，有点葱的味道。春天的时候，在田边和果园里都能看到它的身影，而且一长就是一大丛。
  
  
• 鲐鲅鱼肉质鲜美，不同于一般的海鱼的地方，就是油脂比较多，所以多了几分肉香。
• 但鲐鲅鱼有很多人吃了过敏，严重的浑身起大疙瘩。
• 小野蒜有解百毒的功效，我们这海边的人家。在小野蒜上市的季节，也正赶上鲐鲅鱼最肥美的时候。
• 所以把它俩炖至在一起，野蒜不同于大蒜，有它独特的山野味，给鲐鲅鱼增添了特有的风味。

小贴士:春天的野蒜可以连叶和茎一起食用，真的有解毒的功效。尤其是吃了不洁食物坏肚子。

春暖花开，万物复苏，种子都苏醒了，院里的韭菜也露出了芽，今天突然发现在韭菜里还长出了好多白蒿。白蒿不仅是一种风味独特的野菜，同时也是一种有特殊疗效的药材，对黄疸和胆结石有很好的治疗效果，还可以护肝脏、降血脂。

即使在农村这种野菜也已经很少见了，每到三四月份就能看到很多大爷大妈，拿着布兜去地头找白蒿，野生的白蒿，有钱不一定可以买到。白蒿的生长期比较短，前期是嫩叶的时候可以吃，后期长出梗就不能吃了。白蒿虽然很好吃，但是非常难清洗，所以吃白蒿的时候一定要反复的清洗干净。我们家每到春天都会吃蒸白蒿，一般都是院里自己长出来的，如果不多也会去地头挖一些，蒸白蒿能最大程度的保留其营养，下面给大家介绍一下我们家蒸白蒿的过程。

【蒸白蒿】

主要食材:白蒿、面粉

调味料:葱、蒜、甜面酱、辣椒油

做法

1、白蒿去根摘洗干净，注意白蒿很难清洗，要反复的清洗好几遍，控干水分后放在盆里，加干面粉，直到白蒿均匀的裹上面粉，不需要再加水，白蒿表面残留的水分就足够了。可以多加一些干面粉，这样蒸出来可以直接当饭吃。

2、冷水上锅，篦子上铺一层笼布，将白蒿铺在笼布上，挖几个洞透气，挖洞是为了让蒸汽上来，大火蒸20分钟。

3、炒过加热，冷油热锅，爆香葱花，放甜面酱炒香。蒜瓣去皮捣成蒜泥。蒸熟的白蒿盛在碗里，加一勺蒜泥，加一勺炒好的甜面酱，再淋上一勺辣椒油，拌匀就可以美美的开吃啦！

这道菜不用放盐哦。非常简单快手，赶快在家试一下吧。

文字原创，图片来自网络，这里是【李大姐厨房】，喜欢的朋友点点关注，更多美食做法分享给大家。

老家来自北方，北方的阳春三月，阳光暖人心，春色令人醉，田地的野菜也相约而出。

提个菜篮子，去田间地头，菜园地，找些荠荠菜，来包水饺。将荠菜洗净，凉干，切碎，放上鸡蛋花，纯红薯粉条，放上各种调料，拌匀。味道吃着那是相当佳美。

扫除苗：我家的房前屋后有许多扫除苗，我把鲜嫩的尖子掐回家，洗净，放上面粉，拌匀，放到锅里蒸熟拿出。用蒜汁，食醋，调料，香油，凉拌，恩，那真的让我吃了还想。

紫野藤：将紫野藤洗净，放上五花肉，

面粉，拌匀，放到锅里蒸熟拿出，拌上调料，蒜汁，香油，那口感也可以说是相当不错，

人间的一道美味。

还有榆钱子，洋槐花，香椿芽，野菜多多，

味道鲜美。

想念家乡，期待回去。

“我的家乡在中国的最北方，那里啊四季分明，冬天最漫长……”

黑龙江省地处北温带，自然资源异常丰富，大小兴安岭山脉森林资源全国有名，松嫩平原和三江平原是中国最大的商品粮基地。一年四季分明，每年一熟，加上世界少有的肥沃的黑土地，孕育了异常丰富的山副产品资源，山野菜就是其中重要的一部分。

每年进入五月，到六月上旬，是山野菜收获的最佳季节。各种山野菜陆陆续续展开身姿，诱惑着人们的味蕾；叫上几个同伴，大家说说笑笑，去到山里都会怀揣着喜悦的心情满载而归。薇菜，蕨菜，刺嫩芽，黄瓜香(又叫广东菜)，猴腿，黄花菜，苦荬菜，苣荬菜，婆婆丁，马齿苋，荠菜，车前草……真是太多太多的品种，数也数不完。

这些珍贵的山野菜，常年出口日本韩国等周围国家，也十分受当地居民的喜爱，越来越多的成为人们经常食用的纯天然食品。

因为是野生的原因，为了保证营养成分的天然性，有效成分充分的吸收与利用，保持山野菜的原汁原味，烹调方式都非常简单，用水焯过之后，凉拌或者清炒即可，满嘴的清香，总是吃也吃不够。有的人家采的更多一些，或者冻在冰柜里，或者晒干，或者用盐腌上，可以保存更长时间，吃的更长久。