苏打饼干的标准重量是多少？

一小袋苏打饼干有50克。苏打饼干主要是用小麦粉加入酵母 *** 而成，它的热量比较高，每100克苏打饼干中含有400大卡以上的热量，含有非常丰富的糖分。吃多之后这些热量会在体内堆积转变成脂肪，从而引发肥胖现象。而且有可能会加重糖尿病的症状，所以一般建议血糖过高的人群不要食用。而健康人群适量的吃苏打饼干，可以有效的增加饱腹感，补充身体所需要的多种能量。

现在一提起苏打饼干就马上会联想到适合减肥人群和胃不好的人食用，加上苏打饼干吃起来脆脆的，虽然很干，但是口感还不错，很多减肥的人和胃不好的人都会用苏打饼干当做加餐或者是零食。那么这样长期吃苏打饼干好不好呢？

苏打饼干是小麦粉经过发酵而成，与普通不经过发酵的饼干比起来，更酥脆,而且还有发酵带来的特有香味。但它的主要配料跟普通饼干并没有大的区别，都是由面粉、白糖、油脂、食盐和少量的酵母 *** 而成。

那么苏打饼干之所以酥脆，除了是因为发酵以外还加有膨松剂、碳酸氢钠和大量的油。苏打饼干中的油脂含量基本在8%~30%，而且越酥脆的饼干油脂含量越高。另外饼干中最常用的油脂是起酥油，这是一种氢化植物油,其中可能含有反式脂肪酸。过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。

所以，苏打饼干不适合减肥人群。

苏打饼干在 *** 过程中添加了小苏打，还含有碳酸氢钠，比较适合胃酸分泌过多的人食用，可以中和胃酸，缓解胃部不适，偶尔吃一点苏打饼干是有益于健康的。

在选择苏打饼干时要看清营养成分表中“脂肪”的含量，尽量选择油脂含量低的。苏打饼干中还含有钠(小苏打和食盐)，过多食用会升高血压，所以高血压人群不宜多吃。

最后总结一下，不要把苏打饼干当作主食，也不要把它当做想吃就吃的零食。苏打饼干中含有大量的油脂和钠，不适合减肥和高血压人群，对于胃酸分泌过多的人在胃部不适的时候偶尔吃一点就好。

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师/注册营养技师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员

苏打饼干是许多朋友经常可以吃的美味食品，简单，方便。当然，苏打饼干的味道也非常好，但我们应该注意，如果经常吃大量的苏打饼干，对我们的健康也是很大的危害的，那么经常吃苏打饼干的危害是什么？

首先，苏打饼干的能量和脂肪含量都很高，如果我们经常多吃苏打饼干，就很容易发胖。苏打饼干脂肪的摄取更容易增加体重，增加糖尿病和其他慢性疾病的风险。由于添加了精制混合油，苏打饼干中的脂肪含量明显高于馒头。100克面粉制成的馒头含有1克脂肪，而100克苏打饼干含有8克脂肪。显然，如果你害怕体重增加，或者想减肥，或者想减少血脂，就不能随意吃苏打饼干。吃苏打饼干增加了丙烯腈的摄入量，增加了患癌症的风险。

另外，如果经常吃太多苏打饼干，很有可能导致一些肿瘤症状，尤其是癌症朋友，最好不吃苏打饼干。打饼含有潜在致癌物质丙烯酰胺。现代研究表明，淀粉食品在高温下烹调时，不仅会产生特定风味的物质，而且还会产生国际公认的潜在致癌物丙烯酰胺。1000克苏打饼干含有约200微克的丙烯酰胺，丙烯酰胺可促进良性或恶性肿瘤的形成，并导致中枢和外周神经损伤，大量苏打饼干容易引起肿瘤症状。所以苏打饼干虽好，但不可过量。

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