红酒的最佳饮用温度是多少？

开酒与试酒

自己家里喝，就省了这套。高级餐厅，为了证明如假包换，必须在客人面前当场开瓶。

开了以后侍者将软木塞交给客人。客人先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，坏了，不必试喝，直接教侍者换一瓶。

别以为闻软木塞是噱头。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。花大钱喝一瓶坏了的红酒，多么划不来！因此，假如有霉腐味，不要客气，坚持要侍者换酒。

即使在家里，也应试闻一下。闻多了，会清楚什么是好或坏。闻完软木塞，觉得没问题，对侍者点头示意。侍者这时才能在杯中浅浅地倒一点，让你试看、试闻、试饮。

看是看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色－咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；中间色泽深（暗红），外围带褐黄色，好酒。

闻是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」－让人感觉它很浓很复杂，需要「很多很多」的氧气，「很长很长」的时间，才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝（闻起来好香，喝起来却没那么香）。原因很简单－鼻子的灵敏度远远超过舌头。闻完了，觉得味道很厚，是个好兆头。

接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。试饮，是客人要求退酒的最后时机。储存不当的酒，会有霉腐味，试饮不满意，可以要求退货。侍者这时可能也会试喝一点，如果真有问题，有商誉的餐厅必然会收回。

倒酒

高级红酒的酒瓶都有人搜集（有的酒标是一幅画－艺术）。为了避免酒液「流花」酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上此外，年代老的酒（超过8年10年），瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来，试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

醒酒

红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至 1个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

晃动酒杯的 *** 有两种，一是拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。这种 *** 杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技

红酒原产于欧洲，是葡萄酒的一种，。具有美容养颜 促进消化 减肥瘦身 软化血管等功效

那么红酒怎么喝才好呢？

首先要有合适的待酒温度。温度对酒的口感影响很大，过高或者过低都会影响酒中的香气物质。一般来说，起泡酒的待酒温度最低，通常在6－10℃之间，之后是白葡萄酒，温度在10－13℃之间，红葡萄酒的待酒温度则相对最高，中等或饱满酒体的红葡萄酒待酒温度在15－18℃，轻体的在13℃左右，当然不同的葡萄酒品种待酒温度也是不同的！当我们遇到一瓶品质不是那么好的红葡萄酒时，可以适当的冰镇去除酒中的杂

其次是适当的醒酒，醒酒能让酒从沉睡状态中苏醒过来，将酒的香气散发出来。那么当我们决定对一款酒进行醒酒操作后，该如何判断它的醒酒时间呢？不同陈年潜力的酒醒酒时间不同，二者成正比，如果无法判断酒的陈年潜力，可以每十五分钟品尝一次，当你尝到酒里有果香的时候，那就说明酒醒好

再就是有合适的保存环境和食品的搭配。如果你拿到一瓶酒不是立即饮用而是将酒先存放在一边，那么就要注意酒的保存问题，要注意避光，壁热以及避免震动，合适的湿度以及恒定的温度。而食物与葡萄酒的搭配，会直接影响到葡萄酒的口感，有句话叫做“红酒配红肉，白酒配白肉”但在搭配时，要考虑食物的浓厚度和味觉的协调。轻酒体可以尝试与口感清淡的搭配，中等的可以与海鲜搭配，重酒体可以与牛羊肉搭配。从风味来说，甜食可与甜葡萄酒搭配，辣味可以选择白搭的起泡酒。

一瓶好的葡萄酒当然少不了好的酒杯，一般来讲大容量的酒杯能够加速葡萄酒的氧化，适合酒体饱满的酒，小容量的则相反。杯口宽一点的香气散发的会更快一些，适合香气浓郁的酒。