如何制作出口感细腻、味道醇厚的8寸巧克力蛋糕？

你好，我是@李佩琦 ，很高兴在这里跟大家介绍一下8寸巧克力蛋糕的做法。

用料:

低筋面粉70克

鸡蛋5个

可可粉30克

细砂糖60克入蛋白，40克入蛋黄

色拉油65克

牛奶60克

步骤:

1、准备两个干净的无油无水的盆，将蛋清和蛋黄分离，分别放入盆中

2、蛋黄中加入牛奶、油、细砂糖、可可粉，筛入低筋面粉，有橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感

3、将蛋白打发，分三次加入细砂糖，打到干性发泡，就是提前打蛋头有直立的小尖尖

4、将蛋白霜的一小部分放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，不要旋转搅拌，以免消泡

5、将拌好的面糊倒入8寸的戚风模具中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱150度，上下火45分钟

6、烤好的蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，放凉后脱模

此款蛋糕有很浓浓的可可味，非常好吃，喜欢的朋友可以试一下哟！

蛋糕表面也可以加点巧克力酱和水果做装饰，而且口感会更好！

我喜欢烘焙，家里常常烤蛋糕，饼干，面包。8寸巧克力蛋糕是我家常做的，因为我的蛋糕模具就8寸，且8寸的量刚刚好。

我的做法如下：食用油55克，冷水55克，蛋抽抽匀，水油乳化。加入20克可可粉，蛋抽拌匀，放一边待用。烤箱150度预热。取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清加50克白砂糖，电动打蛋器打成蛋白霜，打蛋器提起有小弯钩即可，不用打太硬，否则蛋糕会比较干。蛋白霜放一边待用。拿出刚才的水油可可，筛入80克低筋粉，蛋抽划一字法拌匀，加入蛋黄一字法拌匀（不能转圈拌，会消泡，烤后不蓬松）。然后取三分之一蛋白霜到蛋黄盆，翻拌均匀后，全部再倒入蛋白霜的盆，翻拌均匀。取8寸烤盘，倒入蛋糕液，轻微震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，150度40分钟。通过烤箱玻璃门，可以看到蛋糕渐渐在长高，到高点后回落。蛋糕的甜香在空气中弥漫看来，令人愉悦。

您好，我是@旺仔小螺号 ，很高兴能回答您的问题。

下面给大家介绍一款非常简单的巧克力海绵蛋糕的 *** *** 吧。

鸡蛋5个

牛奶70g

玉米油60g

低筋粉90g

可可粉20g

糖100g

1.鸡蛋5个，分离蛋清蛋黄

2.加入10g糖，70g牛奶，60g油，均匀搅拌

3.加入90g低筋粉，20g可可粉（过筛）倒入蛋糊中，翻拌均匀

4.90g糖，分三次打发蛋清

5.取三分之一蛋白与面糊翻拌，均匀注意手法，不能画圈圈

6.把剩下的蛋白倒入面糊中，翻拌均匀，不能画圈

7.提高20cm，倒入八寸模具

8.均匀摇晃，振出大气泡

9.提前预热开箱150℃烤55分钟，取出倒扣放凉再脱模

这样一款简单的巧克力海绵蛋糕就 *** 好了，觉得不好看还可以自己再装饰一下。

以上就是我的回答，希望能给大家带来帮助，谢谢😜～

60克牛奶，65可玉米油，牛奶和玉米油搅拌到混合一起，30克可可粉，75克低筋面粉，加入4个蛋黄z字以上材料搅拌均匀，4个蛋清加入食用醋，白糖蛋清打成奶油庄，分3次加入到蛋糕糊里

你好 我是面包快递小哥很高兴为你解答

我为你提供的是一款8寸巧克力黑森林

这款蛋糕巧克力风味浓郁 非常适合爱吃巧克力的朋友，

配方：A部分：

苦甜巧克力100

安佳淡奶100

牛奶100

色拉油170

苏打2

可可粉60

低粉120

蛋黄160

B部分：

蛋清300

砂糖200

塔塔粉3

*** *** ：

1）：将a部分苦甜巧克力 牛奶 淡奶油 隔水加热融化，然后依次加入a部分剩余材料拌均匀备用

2）：将B部分原料一起加入打发至7成鸡尾状，与a部分拌均匀即可倒入模具

3）：上火温度约180、下火温度约190、大约30分钟

第一步：80g油+80g牛奶+120g面粉，顺时针搅吧搅吧

第二步：加入10g可可粉，继续顺时针搅吧搅吧

第三步：加入7个鸡蛋黄，继续顺时针搅吧搅吧

第四步：差不多搅好啦，放在一边，准备打蛋清啦

第五步：60g糖分三次加入，无油无水很容易打发的

第六步：立起尖尖角不下垂就差不多啦，蛋清搞定

第七步：分多次将打发好的蛋清加入面糊中，进行翻拌（蛋清加少一点，容易融合，不然会翻拌很久…别问我怎么知道的）

第八步：分多次将打发好的蛋清加入面糊中，进行翻拌（蛋清加少一点，容易融合，不然会翻拌很久…别问我怎么知道的）

您好，我是内个丫头，感谢您的提问，很高兴回答您的问题。

我妈妈喜欢吃各种中西式糕点，尤其喜欢巧克力和奶油味的，我都是调着样给她做，巧克力蛋糕其实很简单，在基础戚风的基础上，替换一些可可粉就好了，下面把我经常用到的一个方子分享给您。

食材：

1、低筋面粉70克

2、鸡蛋5个

3、可可粉30克（怕苦可以减到20克）

4、细砂糖（蛋黄）40克

细砂糖（蛋白）60克

5、玉米油65克

6、牛奶60克

*** *** ：

1、分离蛋黄蛋白（两个盆都要无油无水干净的哦）

2、蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。

3、筛入可可粉和低筋面粉，用z字形搅拌至无颗粒。

4、分三次均匀加入糖至蛋白，打发至打蛋器提起有小弯钩就好了。

5、打发好的蛋白分三次加入到可可粉蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，切记不要画圈，会消泡哦。

6、将搅拌好的面糊在模具上方20cm处，缓慢倒进模具中，太快会带进空气，震两下震出气泡。

7.烤箱提前10分钟150度预热好，放在中层，烤约50分钟。

8、出炉后震两下热气，立刻倒扣在晾网上，一定要等彻底冷却再脱模，否则会塌陷缩腰的。

这个方子成功率很高，按照方子一步一步来很容易做，我经常做这个给我们家老太太做早点吃，每天早上一小块，又好吃又有营养，自己做还干净卫生。希望这个 *** 能帮到您，也希望您吃的健康，更希望您吃的开心哦！

你好，我是老铁爱美食，很高兴能回答你这个问题。

下面我就来给你介绍一下巧克力戚风蛋糕8寸的用料。

鸡蛋 5个、玉米油 65克、牛奶或者水70克、糖 蛋黄40克 、蛋白60克、低筋面粉70克、可可粉 30克（不喜欢太浓的可以减少到20克）

巧克力戚风蛋糕8寸的做法步骤：

1.准备两个无油无水的容器稍微大一些 。然后将蛋黄蛋白分离，分别放入两个容器里面。

2.蛋黄里加入玉米油 牛奶 糖

3.用手动打蛋器搅拌 充分融合

4.筛入可可粉。不筛的话会有细小的颗粒。 搅拌均匀 。

5.筛入低粉 然后翻拌均匀。切记不能打圈 搅拌。避免粉上筋 。

6.翻拌好 放一边待用

7.蛋白打成鱼泡状后 把糖分三次 边打边加。

8.直到把蛋白打到有勾，提起打蛋器 勾不会晃动 才好。

9.然后把打发好的蛋白分三次 用切拌的方式 跟面糊混合 一定要切半。这一步很重要 首先切拌次数不宜过多 其次速度不能太慢 ，否则蛋白消泡的话 会影响蛋糕效果。 （这时候可以预热烤箱了，上下火150度 、5分钟）切拌均匀后 倒入蛋糕模具中，然后晃动模具 轻轻震几下 把气泡震出 放入烤箱中层。上下火150度 50分钟。中途最好不要开烤箱门 。

10.出炉后， 先把蛋糕在桌上震几下 。震出蒸气，会闻到一股很香的味道。接着就把蛋糕倒扣。直接蛋糕充分冷却，就可以用脱模刀脱模了。脱模很重要，这步一定不能着急一定要震、扣等。 少一步 、错一点 ，就会前功尽弃。

感兴趣的朋友可以按照我这个 *** 动手操作一下，做给你的爸妈，女朋友，孩子吃，都是不错的选择。这就是我对这个问题的回答，谢谢大家点赞与评论。