芝士到底属于甜品还是咸品？

咸的

Cheese分很多种: American Cheese, Cheddar, Swiss Cheese 等等每种都有细微差别。但是大多数都是咸的。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

披萨上的cheese是撒上去的，所以你会直接吃到它。因而它是咸的。

cheese cake是由cheese, 糖，鸡蛋等等很多原材料搅拌出来的，所以你是间接吃到它。也就是说蛋糕里的甜味不是因为芝士，你尝到的是大量的糖。

芝士的甜和咸取决于芝士的口味，这种食物口味多样，有甜的，也有咸的。芝士也就是奶酪，这是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来 *** 的，也含有可以保健的乳酸菌，芝士奶酪的浓度比酸奶更高，营养价值也更为丰富。芝士基本上所有人都可以食用，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

咸的Cheese分很多种:AmericanCheese,Cheddar,SwissCheese等等每种都有细微差别。但是大多数都是咸的。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

披萨上的cheese是撒上去的，所以你会直接吃到它。因而它是咸的。cheesecake是由cheese,糖，鸡蛋等等很多原材料搅拌出来的，所以你是间接吃到它。

也就是说蛋糕里的甜味不是因为芝士，你尝到的是大量的糖。

这个问题没法一概而论，要知道世界上的奶酪（芝士）种类超过100种，我们吃个豆腐脑都能有甜咸不同的口味，就别说奶酪如此大的家族了，而且除了甜咸味以外，芝士因为发酵菌种和 *** 的不同，有些还会带有自己独特的气味。

芝士的 *** 工艺非常的复杂，简单来说就是利用凝乳酶将牛奶中的酪蛋白沉淀，然后一部分就可以直接食用，一部分奶酪还需要加入其他原料进行发酵所得的产物，和我们 *** 豆腐工艺其实有些相似，在奶酪大家庭中，一般来说，软质奶酪或者说鲜奶酪（没有怎么经过发酵的奶酪）口感带有一点甜味，比如说提拉米苏中所用到的奶酪。不过即使奶酪有甜味，甜味一般也都不是非常明显，比如说你吃芝士蛋糕感受到的甜味也基本上不是来自于芝士本身，而是 *** 中加的糖。

但是如果你品尝的奶酪是咸味的，那咸味一定是来自于奶酪本身，因为在进行发酵前一般都会加入一些盐来保障发酵过程中食品不会变质。一般来说咸味越重，口味越浓厚和复杂，发酵的时间也越长。顺便多提一下一些表面含有蓝色或者白色小斑点的奶酪或者非常硬的奶酪，口味就没法用甜咸来简单形容了，他们每一种都有自己独特的很难用语言的风味，只有自己亲口品尝后才能明白，不过我们很多人都无法接受。

芝士的口味复杂多变，绝对不是我们常见到的芝士蛋糕和芝士片能概括的，这也就是为什么外国人能把芝士当作零食用来下酒吃肉的原因。口味那么多，总有一款适合你。