我会不会因为昨晚吃了一小块炒肝而感染食物中毒？

吃炒肝是不会食物中毒的，但是也是要少吃。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

感谢邀答。猪肝吃多了的确有中毒的可能，无论是动物还是人，肝脏都是代谢的重要器官。健康的肝脏会将有毒物质分解，并通过肾脏排出体外。但是当肝脏出现病变时，就无法代谢和排出有毒物质（如重金属），导致毒素在肝脏内累积。如果吃了这样的肝脏，的确可能中毒。

即便是健康的动物肝脏，也不建议经常吃或一次大量吃。因为肝脏作为代谢场所，或多或少会累积有一定的有害物质，而且肝脏的胆固醇含量很高。由于肝脏富含维生素A，如果缺乏的话，倒是可以适量吃些，但每日摄入量不宜超过25克。

再来说说米饭吃多了为什么不会中毒，因为米饭本身几乎不含毒物。但米饭也不能吃多。几乎所有的食物都是过犹不及，吃多了都会产生弊端。米饭吃多了虽然不会中毒，但是会让你变胖，增加糖尿病等慢性病的发生风险。特别是我们现在常吃的精白米，营养成分过于单一，热量较高，并不健康。建议将白米与各种粗粮搭配来吃，如燕麦、小米、黑米、红豆等，以均衡营养。

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很多人说，猪肝这么好，可是维生素A太多了怎么办？哎，其实如果猪肝中维生素A少一点，那么真的就是王者食物了。

维生素A真的是一把双刃剑，很多人都担心维生素A过量。

维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多，表现为头晕，恶心，视力模糊等问题。

第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏等。

儿童维生素A摄入过量，不利于骨骼生长，所以，很多人很担心，到底吃多少维生素A是正常的呢？

猪肝中维生素A含量为100g中含有维生素A17,997IU，这个确实大大超过了推荐量。

但是，对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量。慢性中毒，也需要每天吃2.5两猪肝左右，连续吃几个月，才可能会导致慢性中毒。

而且有研究发现，只有那些缺乏油溶性维生素的人身上，才会出现危害健康，中毒现象，特别是缺乏维生素的人。也就是说，如果你经常晒晒太阳，维生素D充足，你的耐受量可能更大。虽然说，100g猪肝的维生素A含量，可能超出了日推荐量（RDA）的好几倍，但是，对于一般健康的人来说，要想吃猪肝吃到中毒，几乎是不太可能的。

因为一般人一周都是吃一两次，再加上维生素A是油溶性的，我们的身体可以储存它，以供后续继续使用。所以，偶尔吃多一点，超出RDA也是没有问题的。你可以一周吃一次，比如说1-3两，不要超过一周的总需求量就好，

实际上，大部分维生素A中毒的案例，都是因为补剂的原因，而不是食物。

因为，人体吸收补剂中的维生素A的速度，是食物中维生素A的10倍左右，所以，补剂急性中毒的风险更高。

所以，维生素A过量的风险，对于吃猪肝的普通人来说，真的是不需要担心的，谁能做到每天吃猪肝，还吃过量呢。

再说说米饭，白米饭，是把稻米的麸皮，胚芽都去掉之后的一种米，膳食纤维，营养物质得很少，留下的主要是淀粉类碳水化合物（能量）。淀粉吃下去之后，很快就会转化为葡萄糖，其实，从某种意义上来说，一碗米饭，就是一碗糖。

所以，米饭的升糖指数非常高，煮熟的米饭一般在72左右，属于高升糖指数的食物。所以，米饭可以吃，但是不建议长期这么吃，吃多了，很容易导致胰岛素抵抗，最后得糖尿病。

而且米饭的主要成分都是淀粉，消化后转化为糖，会 *** 血糖，胰岛素，很容易就储存为脂肪。所以，吃太多米饭，还很容易发胖。

米饭和猪肝一个是主食一个是菜肴，主次要分明。

米饭作为主食，主要是补充能量，常吃大米会缺少各种维生素之类的的营养物质所以往往搭配各种菜肴一起食用。而且大米属于强酸性食物人体讲究酸碱平衡，大米还是有一定的毒素的只不过微乎其微。

猪肝作为菜肴，还是解毒器官本身含有大量毒素，食用不当和食用过多都会引起中毒。每星期吃一两次为好，且一天不宜食用过量，注意禁忌事项。