哪个店的水煮鱼做的好吃

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楼主

  本身做的水煮鱼更好吃,卫生,量量好,还能够按照本身口味做,教你做法

1

质料:草鱼、黄豆芽

调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2

将草鱼去腮、内脏处置清洁。

3

切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4

鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

5

鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

6

姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

7

鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌造20分钟。

8

黄豆芽掐根部,洗净备用。

9

黄豆芽入参加少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10

铺在拆水煮鱼的容器底部。

11

锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

12

倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

13

待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

14

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15

参加适量热水,没过鱼即可。

16

水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子悄悄搞乱。

17

煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

18

将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19

将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

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