如何制作出美味可口的麻辣火锅底料？

***

1

准备材料

2

锅里加一点点底油，加入辣椒。调至小火煸至脆香，然后放入料理机打成辣椒碎。

3

辣椒碎装入碗中，撒一些食盐。（别放玻璃碗里啊，泼油就炸了！）

4

锅里放足量的食用油，加入草果、八角、香叶、砂仁、丁香、白蔻、桂皮。慢炸出香味，然后用漏网捞出香料。

5

油稍微回温，不能太热就泼哦，辣椒就变黑了。慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒碎中，一边沖入一边搅拌均匀即可。

6

最后撒一些白芝麻拌匀即可。

用料：

干辣椒适量；菜籽油适量；白芝麻适量

陈醋 1小勺；白糖适量；盐适量；白开水 1小勺

做法：

1、干辣椒用料理机打碎，放入无油的锅中，小火慢慢炒香。

2、炒香的辣椒碎放入容器，加盐，糖，白芝麻。加热菜籽油，油热冒烟了关火。一勺勺加入容器中，边加入边搅拌。直到油完全没过辣椒碎。静置一会儿。再加热菜籽油，油热后倒入容倒一勺白开水,再倒入一勺陈醋即可。

材料准备：辣椒和油，芝麻花生碎

可以根据口味买辣的或者微辣的辣椒，剪成小段段，或者磨成面，装入盘中备用，然后准备花生，最好是新熟花生，香一点，准备熟芝麻，把这几样东西，放到一个小碗里头，起火把花生油或者菜籽油烧热，可以多放点油，但油一定要热，直接浇到碗里，然后搅拌一下就好了。

准备一个盆子，里面放上辣椒粉，辣椒面，芝麻。

2.注意3者的量基本保持统一就可以了，然后搅拌均匀，备用。

3.准备好5香的调味品，一般可以用五香，八角，茶叶，葱，洋葱，蒜混合在一起。

4.锅里放油，烧热，将准备好的调味品放到锅里炸香入味后，将残渣子捞出来。

5、然后把油凉到8成热倒进盆里就行