海蟹的种类和特征有哪些？

海蟹的种类有花蟹、梭子蟹、青蟹。其中花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季更加肥壮。梭子蟹价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地很受人们的喜爱。青蟹在我国食客最多，生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。

花蟹、梭子蟹、青蟹等。

一、花蟹:这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色。

二、梭子蟹:这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。

三、青蟹:青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。