韭菜饺子的馅料和制作步骤是什么？

用料：

肉馅 500g

韭菜 150g

花生油 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡蛋 1个

面粉 500克

香油 适量

做法步骤

1、韭菜摘好，去掉多余叶子

2、放里水里加盐浸泡30分钟，去掉泥沙

3、准备和面，水里加适量盐和一颗鸡蛋，打散搅匀，增加面的筋性和口感

4、活成光滑面团，盖上盆子醒发半小时，让面松弛一下

5、肉馅加水搅打上劲，我用的是一斤肉半碗水

6、加入生抽调味，因为韭菜本身鲜美，不需要添加过多调味料，我只加了生抽和盐

7、肉馅搅匀后再加入适量花生油，锁住肉馅水分

8、韭菜清洗干净切成细末

9、韭菜加入到肉馅中，先加油在加盐，防止韭菜出水。韭菜一头绿说明味道淡了，两头绿中间白味道刚刚好，全绿了则咸了。最后再加点香油提提味，这样馅就调好了

10、面醒发好之后在揉一下，时间充足的话可以二次醒发十分钟，醒好后的面搓成长条，揪成大小均匀的剂子，不会的话也可以用刀切

11、面剂按压后擀两边薄中间略厚的皮子

12、饺子皮放入手掌中，加入肉馅，注意手要兜一下方便包

13、用手指一挑，双手用力一挤，漂亮的饺子就好了

14、锅里水开后加入一点盐，防止饺子下锅后粘连，水开下入饺子，顺着一个方向搅动，盖上锅盖，开锅后加入少量凉水，三开后就可盛出

15、出锅了，卖相不错

16、咬开一口，皮薄馅大，满满的汁水，幸福感爆棚呦

第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。

第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可

韭菜饺子要想好吃，先把韭菜洗净凉干水份，其间可以把面揉好醒发备用，炒好得鸡蛋碎，放入切好得韭菜段，放一些食用油锁住水份不下汤，放盐，香油调味，包好煮熟即可，原汁原味很好吃

韭菜饺子的做法非常简单，我们按照以下步骤来

1.到菜场里面好鲜嫩的韭菜，并且买上60个饺子皮备用

2.把韭菜洗干净，放在太阳底下晾晒，直到水分干掉，然后切成一厘米左右的小段

3.韭菜段放在碗里面，加入食用油30毫升，放入盐，味精，搅拌均匀

4.把他包到饺子皮里边就成了

1.饺子粉用清水和成大的棉絮状

2.揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）

3.肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲

4.韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中

5.加入油

6.加盐和五香粉，搅拌均匀

7.饺子馅拌好了

8.将面团放面案上揉光滑

9.切成等量的剂子

10.擀皮，取适量饺子馅放入

11.将周边捏紧

12.放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了

13.依次摆放

14.锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟；开盖煮皮，两分钟）即可