如何正确调制美味的芝麻酱？

第一步、用勺子舀适量的芝麻酱放入小碗中，倒入适量的香油，用勺子继续搅拌。

提示：稀释芝麻酱时要用香油，也就是芝麻油，由于“同性相溶”，芝麻酱能够快速溶化，同时增加了原有的香气，口感也会更加细腻丝滑。要是先加清水，芝麻酱是油性的，会出现很多疙瘩无法化开，味道也会很淡。



第二步、芝麻酱被芝麻油溶化开后，加入适量的温水，记住是温水而不是冷水，温水：芝麻油=1:1，继续搅拌直到芝麻酱变得细腻黏稠。

加入温水，便于芝麻酱搅拌得更细腻，冷水的温度太低，芝麻酱很容易凝固成坨。

第三步、芝麻酱搅拌化开后，还不能直接食用，加一些调料味道才会更好。向芝麻酱中加入适量的白糖、蚝油、蜂蜜、生抽、米醋，搅拌均匀。

蚝油的盐分很高，可以给芝麻酱增加底味；蜂蜜可以消除芝麻酱的苦涩，口感也会更加细腻黏稠。搅拌均匀后芝麻酱就调好了。

1、温水调稀。就是用50度左右温热水分次加入装碗内的芝麻酱里，并同时不停搅拌直至调稀到合适浓稠度，这种做法调稀比较常用，但是调好后的芝麻酱不适合拌面拌粉，因为水调稀的芝麻酱密度依旧很高，拌面后还是容易引起互相粘连，只适合蘸碟、火锅等作为调料使用；

2、香油调稀。就是用香油分次加入到碗内的芝麻酱里并同时搅拌直至合适浓稠度，这种做法也比较常用，调好后的芝麻酱适合一切拌面拌粉且不易粘连，因为油拌开后的芝麻酱浓度被稀释开了，而油的密度小于水和面条所以香油稀释拌的面条不易粘连，当然这个就不太适合蘸碟和火锅使用了，因为芝麻油香味太重容易喧宾夺主。

1、用料：芝麻酱、适量水、适量芝麻油、适量花生油。

2、最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

3、火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。

4、一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

1.

在将芝麻酱调稀之后,放入少许的花生酱,继续搅拌,再放入白糖和味精,搅拌均匀。这是比较常见的调制 *** 。

2.

在将芝麻酱调稀之后,放入味噌、辣椒油、糖,同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制 *** 。

3.

在小碗中放入料酒,再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀,后放入被稀释的芝麻酱,继续搅拌。这种 *** 通常在吃火锅的时候会用到。

答： *** ：

步骤/方式一

碗中倒入芝麻酱

步骤/方式二

加生抽，醋，豆腐乳

步骤/方式三

加鸡精

步骤/方式四

加蜂蜜

步骤/方式五

搅拌均匀

步骤/方式六

分次加入香油

步骤/方式七

搅拌均匀即可