腊肉的多种美味制作方法分享

腊肉怎么做好吃家常做法？

步骤/方式1

家常炒腊肉做法步骤：

用料：

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克(吃饭的碗，半碗水)

步骤/方式2

步骤一：腊肉先清水冲洗下，切成片。

步骤/方式3

步骤二：切好了，肥肉瘦肉可以连着不要分开，备用

步骤/方式4

步骤三：辣椒切成块就可以

步骤/方式5

步骤四：胡萝卜切片

步骤/方式6

步骤五：蒜苗切段，灵魂所在，不可少。

步骤/方式7

步骤六：开火上锅，火的状态给大家拍一拍，中小火。

步骤/方式8

步骤七：锅烧热直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油

步骤/方式9

步骤八：下切好的胡萝卜

步骤/方式10

步骤九：翻炒一分钟

步骤/方式11

步骤十：；下切好的辣椒

步骤/方式12

步骤十一：翻炒2分钟

步骤/方式13

步骤十二：加蒜苗，翻炒1分钟左右。

步骤/方式14

步骤十三：出锅，摆拍下，无滤镜拍摄，色香味俱全

步骤/方式1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式2

辣椒切块

步骤/方式3

胡萝卜切片

步骤/方式4

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式5

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式6

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式7

加入辣椒

步骤/方式8

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式9

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式10

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

步骤/方式1

蒜苗220g斜切成段，熟腊肉70g切片。红辣椒1根切片。

步骤/方式2

炒锅放入1小勺油，炸香5粒花椒。

步骤/方式3

下入腊肉片煸炒出油脂。

步骤/方式4

加入1小勺郫县豆瓣炒出红油，将肉片盛出

步骤/方式5

锅中留油炝入红辣椒丝。

步骤/方式6

下入蒜苗段，快速翻炒几下，大约30秒左右。

步骤/方式7

接着下入蒜苗叶翻炒均匀。

步骤/方式8

加入适量的食盐调味，翻拌均匀。

步骤/方式9

加入腊肉片翻炒片刻。

步骤/方式10

出锅

都说宜春人爱吃腊肉，那么腊肉怎么做的呢？

主料：五花肉（带皮带肉），调料盐，花椒，锯木屑

*** ：将猪肉切成长条状宽度约5公分，肉上均匀扎上小孔，再将炒熟的花椒，盐揉搓，入味后将肉放于陶瓷容器中，放置时由下至上皮层向下肉层向上依次放好，最上层皮层朝上肉层朝下，然后用重物压制，放于干爽处，一要防止潮湿。

二要防止结冻。约腌制五六天，每一天翻动一次，就是将肉按之前 *** 重新摆放，腌制好之后将肉的一端通一小孔，用结实的细绳穿好，挂于通风处晾晒，晒制半干即可。 在铁锅里面烧火，待锅中火势不旺时倒入锯木屑，在锅上罩一适当大小的铁笼，将腊肉放于铁笼上，用锯木屑的烟将肉熏上色，熏好之后再将肉挂于通风处风干，待水分全干即可。

食用：将熏好的腊肉架好，下面生火，烧成黄色后，再用温水泡软，刮去肉表面的泥土，在用刀将皮层刮干净，全部刮干净之后最后再温水洗净。腊肉就做好了，蒸熟切片即可食用。

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