如何烹饪美味的刺儿菜？

第一，凉拌刺儿菜。新鲜的刺儿菜清洗干净，去除根部和枯叶，锅中烧开水放入刺儿菜焯两到三分钟捞出，然后用凉水降温去除苦味，然后去除水分放入盐和蒜泥等调味品搅拌后方可食用。

第二，刺儿菜汤。刺儿菜洗净后切成小块，锅中放清水，放入适当的盐和少量鸡精。煮开后下入刺儿菜，等到再次煮开后加入两个鸡蛋液，搅匀后就能出锅，刺儿菜汤就做好了。

第三，刺儿菜面条。将刺儿菜清洗干净后用开水焯一下，然后捞出打碎成汁，用刺儿菜汁和面，制成面条。烧水下刺儿菜面条煮熟即可。

第四，刺儿菜蛋香饼。将刺儿菜洗净切碎，和面粉、适量凉水调成面糊，加入少量鸡蛋液搅拌。平底锅加热抹油，把面糊倒入锅内，转动平底锅，使面糊形成一个厚薄均匀的圆形。两面煎熟后出锅。

第五，蒸刺儿菜。将刺儿菜清洗干净，摘去根部和枯叶。刺儿菜表面撒上适当的面粉，放入锅内隔水蒸熟，准备喜欢的各种调味品制成料汁。蒸好取出蘸料汁即可食用。

用料：刺儿菜250克，黄豆酱1瓶，醋、味精、蒜、芝麻油适量。

做法：

①刺儿菜洗干净。

②大蒜拍开，醋、味精、芝麻油等量放进碗中拌匀。

③烧开水，把刺儿菜放进过过一遍。

④把捞出来的刺儿菜放进有酱料的碗碟中，拌匀。

⑤撒上蒜末即可。

材料：刺儿菜、玉米、淀粉、胡萝卜、盐、味精适量。

做法：

1、将刺儿菜择去老叶、老根，洗净；

2、胡萝卜去皮，洗净，切成细末；

3、将玉米粒洗净，放入汤锅内，加入适量的水，用大火煮熟；

4、放入刺儿菜、胡萝卜末，拌匀；

5、再加入盐、味精，用湿淀粉勾芡拌匀，烧开即可。

刺菜的家常做法

主料:

刺菜250克

辅料:

大蒜6瓣、醋适量、花椒油适量、盐适量、味精适量、蒜香口味

步骤：

1准备新鲜的刺菜。

2将刺菜清洗干净。

3煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。

4焯好的刺儿菜捞出晾凉。

5攥干刺儿菜的水分，切段备用。

6取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。

7炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。

8将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。

酱拌刺菜的做法1.刺菜洗干净2.准备几颗生蒜3.黄豆酱一瓶4.烧开一锅水5.把刺菜放进去6.等变色后捞出7.取黄豆酱一勺，加入味精，醋，香油拌匀8.把调好的酱放在控干水份的刺菜上9.搅拌均匀，装盘后撒上蒜沫就可以了