黄鳝汤的制作方法有哪些创新和独特之处？

材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许

做法：

黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。

千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。

热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。

锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。

做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。

倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。

出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。

原料主料：黄鳝250克、莴笋250克辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙

*** 和步骤如下：

1、将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用。

2、将莴笋去皮，切成滚刀块。

3、锅内倒入适量食用油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味。

4、倒入黄鳝翻炒，直到变色。

5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开。

6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅

食材清单

黄鳝 200g 、 生姜 4片 、 蒜瓣 4瓣 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1/7

黄鳝处理干净，剪成小段

2/7

锅内放油烧热，倒入黄鳝翻炒片刻

3/7

放适量水。

4/7

放料酒，葱姜、盐

5/7

大火煮开后转小火炖30分钟

6/7

出锅，放少许葱花

最后一步

没有放鸡精等调味都很鲜。

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

*** ：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分 *** 鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。

　　 做法步骤：

　　第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净

　　第2步、剁成长段

　　第3步、热锅放油，把姜片炒香

　　第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色

　　第5步、加入适量开水，大火烧开

　　第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟

　　第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可

　　第8步、好鲜美的汤

食材

黄鳝500克，干香菇若干，生姜若干，养生药材若干

做法步骤：

1，野生黄鳝一条，姨夫拿来的，大约一斤左右。市场都有的卖，大概60左右一斤。让老板帮你杀好。去头去尾。脊骨留着一起炖

2，食材处理好洗净。

3，泡好干香菇，准备生姜

4，黄鳝加少许料酒焯水

5，加生姜香菇过油。

6，待鳝鱼焦黄加入清水

7，倒入压力锅中，加入养生药材，不加其它调味品。

8，选择汤类，选择口味20分钟。时间到后，加入适量盐，胡椒粉，枸杞。味汁鲜美，鳝肉入口即化。

　　1、排骨洗净，汆水捞起。

　　2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。

　　3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。

　　4、粉丝用清水浸泡至软。

　　5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。

　　6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。