如何制作一道美味的西芹炒猪腰？

所需食材：猪腰花，香芹，泡椒，泡姜，大蒜，郫县豆瓣酱，淀粉，胡椒粉，食用油，酱油，食盐，鸡精

*** 过程如下：

1.准备2-3只新鲜的猪腰子，选的时候注意，浅色的更好。千万不要选表面有血块花纹的，这种血放得不干净。

2.先把腰花对半剖开，然后用刀片去中间的白色和深色组织。要一点点片，务必全部都片干净。

3.把处理好的腰花再改刀切成麦穗状，接着用水反复抓洗几遍，最后再用清水泡上1个小时左右。

4.泡好的腰花水分充足，先倒点食用油拌一拌，接着再加入适量的淀粉和酱油，抓拌均匀腌制15分钟左右。

5.先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等开始冒青烟的时候，倒入腰花翻炒成型。

6.炒好的腰花盛出来，然后把香芹切成小段，泡椒、泡姜、大蒜剁碎，最后再配上一勺郫县豆瓣酱。

7.锅中再倒入一点食用油，先将准备好的配料炒出香味，再把香芹倒入锅中一同翻炒。

8.香芹断生以后，倒入腰花，加入一点酱油和胡椒粉，迅速炒拌均匀。

9.最后再加入一些食盐和鸡精调味。

10.把炒好的腰花，盛出装盘即可。

用料：猪腰，西芹，红辣椒，葱姜蒜，料酒，盐，鸡精，白糖，水淀粉

做法：

1、猪腰洗净切成腰花，西芹洗净切片，红辣椒切条，姜切片，葱蒜切末

2、炒锅烧热倒油，姜片、葱蒜末爆香，倒入料酒

3、放入腰花翻炒至熟，盛出备用

4、锅内加少许油，放入西芹、红辣椒翻炒

5、放进焯熟的腰花，添加盐、鸡精、白糖翻炒

6、用水淀粉勾芡，翻炒至熟即可

材料

"猪腰 1个","西芹 1个","油 适量","盐 适量","豉油 适量"

做法

1:猪腰花先切条状备用,西芹也切条备用

2:先放油和盐去炒西芹至软身炒起备用

3:再用大火炒猪腰花大约5分钟,再加回西芹炒匀即可上碟

1，将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。

3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好。

4、起油锅，爆香姜、辣椒。

5、下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

6、讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

1、把猪腰切开，切去里面的筋，横着切条，不要切到底，然后坚着切条成腰花。

2、腰花放入碗里，加入糖，白酒、酱油、鸡粉、生粉、抓匀腌制15分钟。

3、冲洗干净沥干水分，再次加入糖、酱油、鸡粉、生粉拌匀入味。

4、切好芹菜，锅里热油炒香姜葱，下腰花爆炒至变色盛出备用。

5、原锅洗净热油炒香蒜蓉，下芹菜翻炒几下，下腰花翻炒均匀，下盐和鸡粉炒匀出锅。

烹饪小窍门：炒腰花要大火快炒，它的口感才会嫩滑。