武大郎烧饼的正宗配方是什么？

面团材料：面粉1000g、水650g、食用油20g、酵母8g、

综合酱材料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、芝麻酱1勺、番茄酱1勺、食用油20g。

肉馅材料：猪肉400g、盐2g、五香粉、姜粉、味极鲜、油。

装饰材料：葱花、白芝麻。

做法如下：

 1，液体往面粉里面边加边搅拌，搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好醒发至两倍大。

发好的面团揉匀，搓成长条形，分成12份。每份揉成团。

 2，在面团醒发的时候，把所有的酱放到碗里，加上20g食用油搅拌均匀，放微波炉加热1-2分钟，根据自己加微波炉情况，可以先打1分钟，然后再30秒、30秒的加时间。

 3，让酱料变热微微出油，出来香味，这样就可以了。

猪肉馅加上所有配料搅拌均匀，腌制15分钟以上。

 4，取出第一块揉好的面团，擀成长方形，底部均匀地抹上酱料。如果喜欢咸的，可以抹得稍微多一点，或者馅料做咸一点。

 5，把猪肉馅均匀地铺到抹好酱料的饼皮上面，不需要醒发，烤箱提前210度预热，把饼上撒上适量葱花和白芝麻，好吃又好看，210度烤20分钟左右。具体烤制时间和温度，请根据自己烤箱适当调整。

吃的时候，煎一根烤肠，放一些生菜，还可以加上一个煎蛋，对折以后，一口咬下去，有面食，有菜，有肉，好吃到舔手指。

用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量

制法：

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

面团配方：

高筋粉 4斤、中筋粉 4斤、泡打粉 24克、糖50克、盐50克、水2600克

饼胚做法：

先把面粉、泡打粉、盐、糖搅拌均匀，再慢慢倒入水，将面粉揉制成面团成团，盖保鲜膜或毛巾让面团醒十分钟，再揉制光滑抹上油防止粘黏，再醒分钟搓至长条就可以下剂子了。

肉馅配方：

瘦肉500克、肥肉600克、盐10克、姜粉10克、味精10克、鸡精10克、蚝油 50克、生抽30克、酱油10克、微辣辣椒面50克、五香粉5克，十三香3克、南德15克、胡椒粉 5克、生粉 25克、油70克。（所有原材料放一起搅拌均匀最后再放油搅匀即可)

出品：

把面团搓成饼，双手向外撑开大概7寸左右，然后表面再抹上肉馅就可以下锅煎了（中小火，大了饼会糊发硬），最后出锅再刷辣酱撒上葱花和榨菜就可以了

武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。

一、武大郎烧饼的做法和配方

配方：

面粉 一碗半

水 半碗

酵母 5克

盐 3克

猪肉 182克

海天酱油 1勺

味达美 2勺

料酒 1勺

耗油 1勺

白糖 1勺

孜然 1勺

黑胡椒粉 1勺

盐 半勺

味精 3分之一勺

鸡精 三分之一勺

郫县豆瓣酱 1大勺

食用油 适量

芝麻盐 适量

做法：

1准备面粉放入盐

2酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉

3用筷子将面粉搅成面絮状

4揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅

5五花肉剁成肉馅，放入所有调料

6锅中放油 油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里

7面团发至两倍大手指按压不回缩 把面团分成剂子 擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱 抹上肉馅 撒上芝麻盐

下面给大家分享一下色泽金黄，香酥美味，非常好吃的油酥烧饼做法。

材料：面粉650克，猪油160克，白糖50克，酵母4克，熟白芝麻碎适量。

做法：1,取一只小碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀。

2，将面粉450克倒入盆中，加入酵母水拌均匀，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜等待发酵。

3，将剩下的面粉倒入另一个盆中，加入适量盐，花椒粉，五香粉，鸡精拌均匀。

4，倒入热融化的猪油拌均匀，加入熟白芝麻碎拌均匀，盖上保鲜膜静置。

5，待面团发酵好，取出面团揉搓排掉空气，分成大小均匀的几个小面坯，并搓圆。

6，擀成面片，抹上一层油酥，然后卷起来。

7，三下对折，压扁，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

8，醒发好后，擀成圆饼状。

9，平底锅抹上一层油，油热后，放入饼生坯，改小火慢慢烙，烙好一面，再烙另一面，两面烙至金黄色即可。

10,出锅装碟。

美味可口的油酥饼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞，评论与关注，谢谢阅读！

油酥饼的做法

1. 面粉盛入盆中一点点加入温水用筷子打成面絮

2. 不要留有干面和成面团盖好静置20分钟

3. 猪油放入热锅中烧热

4. 烧热的油倒入准备好的少许面粉碗里加入盐和五香粉

5. 搅拌均匀成稠的糊状油酥

6. 取出面团揉至排气擀开成大片状

7. 均匀地抹上油酥

8. 撒上切好的葱花从一端开始折叠

9. 分成几份取一份捏紧两边开口

10. 一手拉面剂另一只手卷面剂

11. 收口

12. 做好的面剂用手掌按平

13. 取一个擀成饼状

14. 电饼铛开火放少许油放饼

15. 两分钟翻面

16. 两面金黄饼皮稍鼓就能出锅了 17. 其实，这道菜非常简单